突尼斯：橄榄树之乡

在这个繁华的北非港口城市迷宫般的古堡的中心，有一座尊贵的清真寺，名为Al-Zaytuna。 这是一个历史悠久的地方，被誉为“大清真寺”，因为许多伊斯兰哲学家，法学家和诗人在这里漫步，祈祷和学习。

最讲阿拉伯语的是 扎伊图纳 意思是橄榄树-因此，正如这座著名的清真寺 ““橄榄树”是突尼斯历史和生活的核心，橄榄树植根于这个拥有11万人的国家的中心。

橄榄-尤其是橄榄油-是突尼斯的独特且稀奇的未知宝藏。

An Olive Oil Times 记者前往突尼斯，以更好地了解该国的橄榄油，并了解其为增加出口所作的努力，这是第二届斯法克斯橄榄节的焦点，这是一月底举行的国际盛会。

“我们用它做饭，做沙拉，做所有事情。”马尔代夫中央市场友好而热情的供应商阿德尔·本·阿里（Adel Ben Ali）说。耀斑。
另见：突尼斯先驱金奖新起点
突尼斯是橄榄之乡，千年来的橄榄树已注入了该国的文化，经济，美食，习惯，节奏和季节。 一些突尼斯人甚至用橄榄油涂抹新生儿。

的确，突尼斯是世界上最大的橄榄油生产国之一，这对大多数并非橄榄油专家的人来说鲜为人知。 在整个景观中都发现了橄榄。 大约有1.8万公顷的橄榄树林，其中有82万棵树木，约占这个北非国家耕地的30％。

在通常的想象中，橄榄油的制造几乎可以出现在意大利和希腊，而在意大利和希腊，人们将橄榄油倒在各种各样的食物上，而健康地放弃了。 当人们想到地中海饮食，而健康的橄榄成为餐点的中心时，他们就有充分的理由想到罗马和古雅典。

然而，在这些橄榄油概念中，突尼斯的故事及其古老的橄榄树栽培被遗忘了。 确实，突尼斯的橄榄种植历史很悠久。

在突尼斯商业区一栋多层建筑的入口处，那里设有专门负责橄榄油的国家机构国家日报办公室，上面有一幅壁画大小的橄榄收获画。 这是新收成开始时在橄榄果园中农业家庭的生动写照。

“这是传统的采摘橄榄，”该机构主席Chokri Bayoudh在接受采访时表示 Olive Oil Times. “这是一个喜欢橄榄油的人的画。”

这是一个完整的场景：前景中的一个女人用脱粒机将橄榄叶，树枝和污垢分开。 在附近，一个闷闷不乐的人在旁边戴着传统突尼斯帽子，戴着红色贝雷帽的传统突尼斯帽子的男子泡着茶。 车chi属，而他的妻子头上戴着简单的头巾，却整理着刚摘下的橄榄。

还有更多的事情要做。

人们在背景中的梯子上爬，捡橄榄和一个男孩-也许画家自己？ -看起来迷住了艺术品。 这个男孩并没有松开手指，而是在丰收的那一刻，沉思着传统的延续。

巴努德站起来欣赏这幅画。

“现在，您可以在突尼斯的每个地区看到这种情况。”他说英语。 “我们像这样与孩子，妇女，妻子，整个家庭一起工作。”

一个说话的男子端着一托盘无比茶杯走过。 在外面，突尼斯的交通鸣叫并向前推进。 繁华。 紧急电话响了。

尽管突尼斯干旱和沙漠土壤，橄榄树还是在这里繁茂。

西西里岛巴勒莫大学的橄榄树专家蒂齐亚诺·卡鲁索（Tiziano Caruso）表示，要确定橄榄树如何以及何时到达突尼斯的确切历史几乎是不可能的。

“很难说橄榄何时到达。”

尽管如此，腓尼基人当然在橄榄树的栽培中发挥了重要作用，然后由迦太基人传播，根据突尼斯当局的说法，迦太基人在可能的地方和时间种植橄榄，特别是在和平时期。

在Cap Bon半岛上，可以找到突尼斯最古老的橄榄树。 它可以追溯到大约2,500年前。 这棵古老的大树是在迦太基统治时期种下的，直到今天，橄榄爱好者都朝圣着吃它的果实。

然后是罗马人。

在罗马统治下，橄榄的种植随着灌溉和橄榄油提取方法的发展而扩大。 橄榄回答：突尼斯的干旱和阳光正好适合橄榄种植。

几个世纪以来，罗马人一直看着它繁荣昌盛，在突尼斯建造了令人惊叹的建筑物：宏伟的宫殿，别墅，艾尔杰姆的大型圆形剧场，城市，渡槽。

在中世纪阿拉伯人征服之后，橄榄种植基本上停止了。

“橄榄园逐渐消失，直到1881年法国殖民。”突尼斯橄榄油生产商兼农民联合会Synagri领导人Raouf Ellouze说。 他说，阿拉伯游牧民族砍伐了橄榄种植园，为放牧土地铺平了道路。

在法国的统治下，橄榄种植再次蓬勃发展，特别是在殖民地行政官兼记者保罗·布尔德（Paul Bourde）的一系列发现之后，他还是法国诗人阿瑟·林博（Arthur Rimbaud）的同学。

1889年，作为保护区农业主管的布尔德（Bourde）穿越突尼斯，并取得了一系列非凡的发现。 他认为，突尼斯中部半干旱草原的大石头是古代罗马橄榄磨坊遗留下来的。 实际上，他认为在突尼斯广阔的空地中可以进行橄榄种植。

今天，突尼斯是世界上最大的石油生产国之一。 橄榄树绵延数英里，一个世纪前的半干旱草原统治了该地区。 突尼斯人为自己的橄榄油感到骄傲。

“我们的橄榄油是世界上最好的，”突尼斯出租车司机说，他在突尼斯繁忙的交通中轻松地操纵着汽车，这辆车互相推挤。

出租车司机一直在说话。 他的本事：他在谈论橄榄油。 他在城市的郊区拥有一小块土地，上面有三棵橄榄树，他的家人一起采摘水果，这让人想起国立德勒·休伊尔办公室的那幅画。

“在我们的圣经《古兰经》中，它说橄榄油可以治99种病。 但是它并没有说它将治愈所有的100种。为什么？” 他思索着，有些糊涂。

街道飞驰而过，汽车，公共汽车，小型摩托车，环形交叉路口，大大小小的交通也飞驰而过。 一个女人，她的头被一条传统的穆斯林围巾包裹着，驶过去。 一个在另一辆汽车上解脱的女孩站在后座，看着路况。

“因为橄榄油不能治愈死亡，”他笑着说。 “它无法使您复活。”