在艾美奖获奖电视节目的最近一集中， “奥兹博士秀，”奥兹博士 警告听众 售出的特级初榨橄榄油中有三分之二以上不是纯EVOO。 他建议以高价购买EVOO的观众应该进行家庭测试，以了解购买的产品是否纯EVOO质量。 Oz博士建议买家将一瓶EVOO放入冰箱，以查看机油是否固化。 如果固化，它们可以 “奥兹博士说：“很确定它是纯净的。” 尽管他还警告说测试是 “不是100％的万无一失。”
有 专家揭穿 所谓的 “冰箱测试”，包括专家品尝师Richard Gawel称该测试为 “神话”和 北美橄榄油协会 形容为 “完全是虚假和误导的。”
加州大学戴维斯分校橄榄中心 最近对冰箱测试进行了测试。 奥兹中心主任丹·弗林（Olive Center）主任丹·弗林（Dan Flynn）是奥兹博士节目的嘉宾，他说，节目播出后，有很多电话和电子邮件打给他的办公室，超市和生产商。 尝试过该测试并发现机油不合格的观众有疑虑和疑问。 弗林（Flynn）表示，Olive Center研究总监Selina Wang对团队进行自己的研究实验产生了想法。 “帮助消除混乱。”
弗林告诉 Olive Oil Times 这 实验结果于今天发布，表明冰箱测试是橄榄油质量的不可靠指标。
七个油样，包括 EVOO，将劣质橄榄油，橄榄油混合物和非橄榄油放在冰箱中，每隔180小时检查一次。 尽管没有样品完全固化，但在瓶中凝结的EVOO样品中混有最多50％的低级橄榄油，这意味着即使它不是纯EVOO，也可以解释为通过了冰箱测试。 研究得出结论，冰箱测试对于确定油的纯度或质量并不可靠。
如果不能依靠冰箱测试，消费者会怎么做？ Flynn建议消费者购买较深色的瓶子，以防光照，在收获日期的15个月内购买油脂（应在标签上打印），并寻找认证封条。
Flynn建议同时包括化学特性测试和感官评估的认证，例如澳大利亚和加利福尼亚认证。 代表美国橄榄油进口商的NAOOA还实施了质量密封计划，其中包括由认证的味蕾小组进行的分析。
仅化学测试就是 “不足以判断一种油是否味道好。”弗林说。
Sumber:
冷藏不能可靠地检测出橄榄油掺假，UCD橄榄中心
