健康管理
加州大学戴维斯分校的一名研究员和其医学中心的一名教员敦促读者 博客文章 为学校的中西医结合系 “选择退出橄榄油”, “我们需要的脂肪应该放在大自然的原始包装中。”
巴西兽医医生,加州大学戴维斯分校中西医结合创始人罗莎娜·奥利维拉(Rosane Oliveira)写道: “尽管使用橄榄油,地中海饮食还是健康的-不是因为它!”
最重要的是,我们需要的脂肪应该以大自然的原始包装-全植物食品的形式出现!-罗莎·奥利维拉(Rosane Oliveira),加州大学戴维斯分校
为了支持自己的立场,Oliveira有选择地从她说的研究中吸取了经验 “橄榄油在破坏血管以及形成动脉粥样硬化斑块中都发挥着作用。”
“如果您想要一些营养价值,则可以通过食用整个橄榄来找到它-而不是以几乎无法识别的提取油形式食用它,” Oliveira写道。 无数的研究 表明事实并非如此。 “像任何其他油一样,橄榄油是一种经过加工的浓缩脂肪提取物,因此失去了其原始形式(橄榄本身)的大部分营养价值。”
同时,特级初榨橄榄油的加工程度不超过任何其他水果的汁液。 布朗大学研究员兼临床医学副教授玛丽·弗林(Mary Flynn)告诉 Olive Oil Times, “根据定义,特级初榨橄榄油包含酚类化合物,这些化合物已显示对健康有很多好处。”
在布置她避开橄榄油的案子时,奥利维拉(Oliveira)列举了一个 “1999研究 摄入高脂膳食后测量FMD(流量介导的扩张)的方法 “受试者摄取了传统的汉堡,薯条或芝士饭后,FMD下降了3小时。 人们发现橄榄油与其余高脂膳食对血管内皮功能的损害相同。 ”
引用不是研究,而是一篇有关 “肱动脉超声和内皮功能。”弗林说。 尽管研究人员发现橄榄油对血管内皮功能的损害与其他高脂膳食相同,但是当给予维生素C和E时,这种损害就被完全消除了。 与抗氧化剂维生素补充剂一样,例如,在醋中加醋食用的橄榄油不会损害内皮功能。
奥利维拉(Oliveira)也引用了地标性建筑 预研究,其中有7,447名面临心血管疾病风险的人被分组。 一组被告知要在地中海饮食中添加特级初榨橄榄油,另一组被告知要在地中海饮食中添加坚果,第三组被告知减少脂肪摄入。
“五年后,”奥利维拉(Oliveira)写道, “结论令人震惊; 组之间没有差异。 体重,腰围,收缩压和舒张压,空腹血糖或脂质分布无差异。 心脏病发作或心血管疾病死亡人数没有差异; EVOO组的心脏病发作和心血管疾病与对照组一样多。”
对于这一论点,弗林提出了反驳: “没有提及这些变量在研究期间的变化,因此作者说 “所有组在基线时都是相似的,但听起来好像干预措施没有变化。”
“这是一项相当广泛报道的研究,因此对于(Oliveira)错过这一研究有点怀疑。” “彻头彻尾的怪异。” 研究表明,与低脂对照组相比,EVOO组的主要主要心血管事件减少了30%(接受坚果的组CVD事件的减少量相似)。 暗示干预后没有差异, “弗林说:“这可能是(奥利维拉(Oliveira)的帖子)中最令人震惊的虚假陈述,而作者却无法阅读期刊文章。”
为了支持她的声明, “测量地中海饮食对内皮功能影响的研究表明,进食富含橄榄油的食物后FMD受损。” 单项研究 有10名参与者。
但是研究结果确实表明,EVOO餐可将FMD降低31%,而其他人则没有。 实际上,正如Flynn所指出的那样,该研究的作者已经指出,该机制似乎是氧化应激,因为同时服用维生素C和E使FMD降低了71%。 “因此,这不可能是特级初榨橄榄油。” Flynn建议, “因为EVOO富含抗氧化剂,因此添加维生素C和E不会提高抗氧化能力。”
奥利维拉坚持了下来 “这些结果在另一个 根据一项研究, 表明向高脂膳食中添加蔬菜可以(至少部分地)恢复动脉功能和血流。”引用了一项研究,该研究对参与者进餐后吃了2条香肠(80克),6片面包(90克)和一个小鸡蛋(40克),黄油(15克)和橄榄油(5克)。
“我钻研我的学生,没有研究能证实任何事情。 它可能会支持并增加证据,但无法证实。”弗林警告说。 “这将不能用于支持EVOO在添加或不添加蔬菜的情况下都会降低内皮功能的论点。”
最后,奥利维拉(Oliveira)回顾了一项长达26年的研究,该研究表明,减少所有脂肪可以阻止冠状动脉病变的发展。
弗林说,这项研究在每个时间点进行了24小时召回,分析了其中的营养成分,并使用这些营养成分与血管造影照片的变化进行了比较。 他们研究了多不饱和脂肪,单不饱和脂肪和饱和脂肪。
弗林指出,美国饮食中单不饱和脂肪的主要来源是红肉。 “因此,如果您正在研究营养素,单不饱和脂肪的摄入量肯定会反映出1980年代(进行这项研究时)的红肉摄入量,但即使现在它仍然是一个问题,而不是橄榄油。 有趣的是,PUFA的优势比是MFA的OR的3倍,因此蔬菜种子油摄入量较高(富含PUFA)的人的表现甚至比其他人群还要差。”
看似极端的看法 “选择退出”被认为是世界上最有益的食物,这引起了Oliveira博客和此页面的一些读者的惊讶,尤其是在加利福尼亚大学戴维斯分校的徽标下,这是 加州大学戴维斯分校橄榄中心,这是一家国际知名的研究中心,它使用中央谷地校园种植的树木生产自己的EVOO。
橄榄中心执行董事丹·弗林(Dan Flynn)表示,需要权衡同事的博客文章与支持将橄榄油纳入健康饮食的研究机构之间的权衡。 “大学容纳了广泛的独立思想家,我们欢迎对话。 科学证据支持 橄榄油的健康益处 比博客中提供的引用要强大得多,”他指出。