为什么厨房里只有一个好的EVOO还不够

应该选择橄榄油,例如葡萄酒,以与您准备的食物产生理想的组合。

10月1日,2018
丽莎·拉迪诺夫斯基(Lisa Radinovsky)

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首先,让我们假设我们需要特级初榨橄榄油。 我们需要它,因为它可以添加到我们的食品中,并具有抗氧化,抗炎,抗癌和保护心脏的作用。 但是,为什么我们的厨房,饭厅和餐馆需要不同种类的食物呢? 我们需要它们来满足多样化,最佳食物搭配和独特目的的需求。

在理想的情况下,每个人都应该能够用最适合自己口味的油调味食物。-乔瓦尼·乔瓦尼·比安奇(Giovanni Bianchi)

Loutraki Oil Company的Maria Guadagno Katsetos强调说,那里有很多不同的味蕾。 因此,我们需要许多优质的不同美味的橄榄油来满足这些需求。 一种橄榄油永远都不够。”

正如威廉·考珀(William Cowper)在诗中所写的那样, 任务, 多样性是生活的全部调味品,这赋予了它所有的风味。” 您可能不会把特级初榨橄榄油(EVOO)当作香料,并且其中一些比辛辣还更具果味,但是好的EVOO无疑会在您所吃的每道菜中都添加独特的口感。 (是的,包括甜点。)
另见: 世界上最好的橄榄油

自然保佑的Ioanna Damianaki指出 例如,让所有人都知道希腊所有不同地区的橄榄油是一件好事。 一旦开始取样,由于有许多小气候,橄榄品种,收获时间以及所使用的种植和生产方法,即使在这个小国,我们也会发现各种各样的风味。 (这不仅仅是该地区的问题。) 

希腊特级初榨橄榄油的范围从非常温和,果味到非常辛辣。 想象一下,当我们添加来自世界其他地方的橄榄油时,我们可以享受到多少种口味!

不同的橄榄油可以搭配不同的食物

我们可以像对待葡萄酒一样想到橄榄油,除了我们大多数人都不喝一杯橄榄油。 Argali的Giovanni Bianchi建议应选择橄榄油(如葡萄酒)来生产理想的橄榄油。 与您要食用的食物搭配。” 

正如Kasell的Giorgos Karitsiotis提醒我们的那样, 每种类型的橄榄油都有不同的口味,可以与不同类型的食物结合使用。” Ladolea的Panos Kloutsiniotis补充说,橄榄油的强度也有所不同,因此我们对橄榄油的选择应取决于 我们想要给这道菜的最终味道。”

常规产品的 北美橄榄油协会 提供了一些精妙,中等强度和健壮的特级初榨橄榄油与某些较温和且风味更浓的食品的受欢迎搭配的摘要,橄榄油的强度通常与菜肴的强度匹配。 首先,这些是有用的建议,并且 Olive Oil Times 还 提供配对应用.

而且,比安奇建议, 消费者的个人口味”可以在橄榄油的选择中发挥作用。 在理想的情况下,每个人都应该能够使用最适合自己口味的油在盘子上调味食物(因此不一定要使用经典组合-精致的鱼油等)。” 换句话说,请随意尝试各种EVOO,并做出自己的选择。

不同的橄榄油更适合不同的用途

的Emmanouil Karpadakis 兵马俑 解释说 优质的处女适合厨房的大多数用途; 但是,您可能需要一种很好的果味油作为色拉油,而您可以使用简单的中低感官油来烹饪或煎炸”,也就是具有温和风味的特级初榨橄榄油。

除了感官特性外,Nikos Sakellaropoulos还提醒我们,有些橄榄油是有机的或调味的,有些则不是有机的,有些比其他橄榄油具有更多的健康益处(尽管所有EVOO都是非常健康的)。 有 不同类型的橄榄油可以使您做更多的事情,并且主要在每种场合使用正确的橄榄油。” 哪一种是正确的取决于您的优先事项和偏好:健康益处,有机产品,混合风味或在炖,炒,炸,烤或整理菜肴时添加大胆的风味。

例如,“ Sakellaropoulos解释说, 与葵花籽油和廉价橄榄油相比,由于它具有更高的抗高温降解性,因此只能使用最高品质的特级初榨橄榄油进行油炸。” 

最后,” Sakellaropoulos总结说, 调味的橄榄油煮熟后会失去大部分香气和风味; 因此,应将它们用于低温烹饪或作为生食原料。” 为了充分欣赏其独特的香气和口味,许多人还更喜欢保留最好的无味的特级初榨橄榄油用于整理菜肴。

因此,您可以自己选择各种各样的橄榄油,因为您可以自己选择各种饮料。 选择几个您的收藏夹,然后在厨房和餐桌旁进行实验。 结果可能会让你大吃一惊。


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