橄榄油与生酮饮食
为什么特级初榨橄榄油是处于酮症状态的身体首选脂肪之一。
近年来，生酮饮食的人气持续飙升，一些市场分析师预计，未来五年内遵循该饮食方案的人数将继续增长。这种饮食方式在欧洲和北美已相当普及，在亚洲也正日益受到欢迎。
这种以脂肪为主的饮食法历史上曾用于治疗患有癫痫的儿童和成人。然而，现代研究表明，坚持生酮饮食可能带来多种其他健康益处，包括减肥和缓解2型糖尿病的症状。
另请参阅：橄榄油基础知识该饮食法的原理在于让遵循者用饱和脂肪和不饱和脂肪替代碳水化合物和蛋白质。许多健康专家及生酮饮食的热忱拥护者表示，在饮食中加入特级初榨橄榄油是提升其功效的绝佳方式。
什么是生酮饮食？
生酮饮食（简称“生酮”）主要以脂肪摄入为基础，相对较少强调另外两种宏量营养素——蛋白质和碳水化合物。
虽然具体比例因人而异且取决于个人目标，但生酮饮食者的热量摄入通常仅包含5%至10%的碳水化合物和15%至30%的蛋白质，其余部分则由脂肪构成。
另请参阅：饮食资讯这种饮食法的核心理念是诱导身体进入酮症状态，即身体和大脑将能量来源从分解碳水化合物转变为利用脂肪。
在酮症期间，身体将脂肪转化为酮体，随后酮体被转化为能量。在饮食初期，身体仅燃烧新摄入的脂肪，但随着身体逐渐适应，它也会开始分解储存的脂肪。
由于身体正在转向这种替代能源，因此切勿摄入大量碳水化合物，否则身体会迅速恢复以这种宏量营养素作为燃料。
生酮饮食的健康益处
若管理得当，生酮饮食能为遵循者带来多种健康益处。
生酮饮食的主要目的是减重。当身体消耗完所有碳水化合物后，它将仅将脂肪转化为能量，这一过程能消耗更多的热量。此外，也有证据表明，高脂肪和高蛋白饮食更具饱腹感，从而使参与者总体摄入的热量减少。
另请参阅：健康资讯研究表明，生酮饮食可能通过提高体内“好”胆固醇水平并降低“坏”胆固醇水平，从而降低心脏病风险并减轻代谢综合征（即高血压、高胆固醇和高血糖）的风险。
坚持生酮饮食还可能减轻胰岛素抵抗和2型糖尿病的影响。另有部分证据（尽管远未定论）表明，生酮饮食可能对痤疮、癌症预防、多囊卵巢综合征以及包括阿尔茨海默病在内的一些神经系统疾病有益。
关于糖尿病、癌症预防和痤疮，生酮饮食之所以可能有益，是因为它消耗了体内的胰岛素，并防止其在血液中积聚。胰岛素有助于促进癌细胞的生长，而血液中胰岛素过多会导致胰岛素抵抗和糖尿病。
关于生酮饮食为何有助于减轻神经退行性疾病的影响，研究人员尚不确定，但推测当脂肪转化为酮体并输送至大脑时，可能在脑细胞表面形成一层保护层。
橄榄油与生酮饮食
由于生酮饮食中约70%的热量摄入来自脂肪，因此摄入正确的脂肪种类至关重要。
摄入大量单不饱和脂肪对提高生酮饮食的功效至关重要。因此，特级初榨橄榄油——其约73%的成分为单不饱和脂肪——与生酮饮食完美契合。
将特级初榨橄榄油纳入饮食不仅能增强上述诸多健康益处，且有证据表明，对于处于酮症状态的机体而言，它是更易被消化的脂肪之一。
另请参阅：橄榄油烹饪特级初榨橄榄油还富含抗氧化剂，有助于人体吸收食物中不可或缺的营养素。由于限制碳水化合物摄入是生酮饮食成功的关键，食用淋有特级初榨橄榄油的沙拉或用其烤制的蔬菜，能帮助身体充分吸收这些食物中的营养。
此外，特级初榨橄榄油富含多酚、欧米伽-3和欧米伽-6脂肪酸，这些都是有助于身体正常运作的健康化合物。
除了将特级初榨橄榄油加入生酮饮食带来的健康益处外，其风味也是重要考量。
无论是拌沙拉还是煎蛋，特级初榨橄榄油都是用途广泛的烹饪原料，能为生酮饮食计划增添多样性和层次感。