检测橄榄油中真菌毒素的新方法
该方法简单、快捷且成本低廉，使科学家和相关官员能够判断橄榄油样本中的真菌毒素含量是否超过了安全食用限值。
西班牙阿尔梅里亚大学的研究人员开发了一种快速、简便且低成本的分析方法，有助于检测食用植物油中由微生物产生的有毒物质。
该分析方法采用超高效液相色谱-串联质谱技术来鉴定油中的真菌毒素，并基于QuEChERS（快速、简便、廉价、有效、坚固且安全）流程。
真菌毒素是由某些真菌物种产生的天然物质，存在于包括橄榄在内的多种农作物中。一旦被人体摄入，可能对健康造成负面影响，包括引发幻觉及严重的免疫系统问题。因此，食品中允许存在的真菌毒素上限通常较低。
该研究首次对橄榄油进行了分析，其成果为食品安全机构提供了数据支持，有助于确定橄榄油中可安全摄入的毒素和微生物的最高限量。
这些结果将使卫生主管部门能够制定关于食用油中允许霉菌毒素含量的相关法规。