研究人员称，西班牙消费者并不青睐有机特级初榨橄榄油
在西班牙，传统特级初榨橄榄油已占据稳固的市场地位，这使得有机特级初榨橄榄油几乎没有发展空间。
哈恩大学的研究人员对西班牙消费者进行了一项调查，试图解释该国有机特级初榨橄榄油消费量较低的原因。他们考察了影响消费者选择的因素，并指出市场中现有的障碍本身不足以解释这种状况，消费量低还与消费者对该产品的价值认知有关。
“我们得出的结论是，这部分消费者根本没有充分重视‘有机’这一属性，因此对有机特级初榨橄榄油既无需求，也无兴趣。
研究人员指出，在有机橄榄种植面积位居全球前列的国家，消费者每年仅将食品预算的0.007%（折合平均0.16美元）用于购买有机特级初榨橄榄油，这一现象尤为引人注目。此外，当地生产的大部分有机特级初榨橄榄油都被运往海外市场。
为寻找答案，研究人员首先考察了消费者购买有机特级初榨橄榄油时已知的市场障碍——价格差异、对有机食品认知不足以及分销体系不完善——随后通过发放问卷调查收集数据。
常规产品与有机产品之间的价格差异似乎是最大的障碍，不仅在西班牙如此，在许多其他国家也是如此。认知不足导致消费者无法辨别有机食品的特殊属性，而分销体系不完善则意味着有机食品无法广泛供应且难以寻觅。
研究指出，市场壁垒并非消费低迷的唯一原因。为深入探究问题根源，研究团队在西班牙六个不同城市开展了调查，以实现地域分布的广泛性。
研究人员之一曼努埃拉·维加·萨莫拉（Manuela Vega Zamora）向《橄榄油时报》介绍了他们的研究工作。
曼努埃拉·维加·萨莫拉
“我们对800名居住在西班牙、年龄在25岁以上的城市橄榄油购买者进行了调查。数据通过结构化问卷收集。我们测量了消费者在购买有机橄榄油时面临的困难或问题。首先，我们测量了消费者感知到的困难，然后评估这些困难是否真的影响了购买行为。”
共收集并评估了793份有效问卷。结果显示，仅有16%的城市消费者（经常或偶尔）使用有机特级初榨橄榄油，而84%被归类为非消费者。受访者的年龄、性别和受教育程度均未显示出显著影响。
数据分析表明，无论消费者还是非消费者，都对市场壁垒有着清晰的认知。然而，非消费者的回答并未明确指出市场壁垒是其不购买的唯一原因。“结果显示，有一部分消费者虽不购买该产品，也感知到了困难或限制因素，却并未明确表示这些困难直接决定了不购买的决定，”扎莫拉表示。
在重新评估调查数据并聚焦问卷中的具体回答后，研究人员得出一个引人注目的结论：非消费者抵制该产品的真正原因在于，他们单纯认为常规特级初榨橄榄油已足够满足需求，且认为“有机”属性并无实质差异。换言之，问题出在产品本身，“有机”这一术语并未为其创造附加价值。
“我们得出的结论是，这部分消费者根本不十分看重‘有机’属性，因此对有机特级初榨橄榄油既无需求也无兴趣，”扎莫拉解释道。“鉴于有机食品的重要性，这一结果让我们非常惊讶。不过，我们也意识到西班牙消费者对常规橄榄油的喜爱程度很高，而且我们还有其他研究表明，对常规橄榄油的高度认可正是阻碍有机橄榄油消费的壁垒。”
研究人员指出，相比现有的市场壁垒，消费者对有机特级初榨橄榄油的低认可度更难解决，因为这涉及个人价值观和产品认知。
此外，正如萨莫拉所指出的，短期内消费者行为不会发生改变：“我们不期待短期内会有变化。 我们相信，只要持续开展宣传活动以提升有机食品的认知度，让消费者准确理解‘有机’的含义，并配合环保意识宣传，这种转变终将在长期内发生。重要的是，消费者需意识到有机消费如何有助于环境保护。消费者不仅可以通过回收利用，还可以通过饮食选择来保护环境。”
另一方面，萨莫拉告诉我们，西班牙大部分有机特级初榨橄榄油（EVOO）用于出口，这对西班牙生产商而言其实并非问题。“从经济角度来看，生产商并未蒙受损失。在海外市场，这种产品比在西班牙本土更受青睐，因此消费者愿意支付更高的价格。这既是一种健康产品，又具有有机认证。”
报告指出，公共行政机构和橄榄油行业的相关方都希望增加西班牙国内有机食品的消费量，而有机特级初榨橄榄油因其在该国农村地区有机橄榄种植中的重要性，被列为优先发展对象。
该调查结果可用于制定各种策略以提振有机特级初榨橄榄油的需求，重点在于消除现有消费者的市场障碍，并提升非消费者的社会和环境意识。