原产地名称对意大利橄榄油有效吗？

自1992年欧盟推出受保护原产地名称（PDO，意大利语简称DOP ）以来，已近二十年；而自1996年意大利首次将DOP认证应用于特级初榨橄榄油以来，也已过去十五年。现在是时候对现状进行盘点，并提出一些令人不适却又必不可少的问题：PDO对橄榄油而言是否是一项真正的资产？它是否有助于生产商增加收入？

意大利橄榄油委员会（Unaprol）与意大利DOP联盟（Federdop）试图通过一份关于意大利橄榄油PDO产业链的综合报告来提供答案。该报告涵盖了大量经认证生产商的调查——共205家Federdop成员农场——并勾勒出了意大利普通PDO橄榄油生产商的画像。

最引人注目的结果是，意大利的PDO市场仅占特级初榨橄榄油整个行业的1%。这一数据或许令人失望，但正如Unaprol主席马西莫·加尔加诺所言，我们讨论的正是意大利橄榄油生产领域的顶尖产品。

意大利拥有39项橄榄油DOP认证和1项IGP（受保护地理标志）认证，数量超过欧洲任何其他国家，但整个认证产量仅为1万吨。 其中，托斯卡纳（IGP Olio Toscano）贡献了高达42%的份额，普利亚（DOP Terra di Bari）占21%。乌姆布里亚DOP占6%，里维埃拉·利古里亚（Riviera Ligure）标签占4%。其余27%由意大利其他36个PDO（受保护原产地名称）共同分担。

PDO认证在意大利不同地区（例如意大利北部与南部）具有截然不同的经济意义。认证特级初榨橄榄油的平均价格约为10欧元/公斤，但北部的一些橄榄油（如布里西盖拉、加尔达和里维埃拉·利古里亚PDO）价格远超此数，而巴里土地等南部PDO橄榄油的价格甚至不足4欧元/公斤。

然而，意大利生产商似乎仍对PDO的价值充满信心：数据显示，2010年52%的受访者选择增加认证产品的产量，而几乎所有受访者（99%）都决定继续坚持PDO认证。

64%的受访者认为PDO标签能提升产品价值；另一方面，25%的人选择认证是为了更好地满足要求更高的消费者，而11%的人则是为了满足贸易和零售商的需求。

同样，生产商对PDO影响力的看法在全国范围内差异显著：在富裕的东北部，100%的受访者认为PDO市场正在扩张，而在南部地区这一比例骤降至35%，且56%的人认为市场已陷入僵局。

那么，典型的意大利PDO橄榄油生产者是怎样的？调查显示，受访者中大多数是个体经营者。租地农户的平均年龄为53岁，其中73%为男性——但在意大利的主要岛屿西西里岛和撒丁岛，女性租地农户占比达58%。 就教育程度而言，拥有高中毕业证书的比例最高，而29%的人拥有大学学位（在中意大利和南意大利地区这一比例高达35%）。

最后需提及零售渠道。30%的包装PDO橄榄油通过面向消费者的零售商销售，28%通过大型贸易商销售。值得强调的是，17%的销量面向餐饮业，特别是那些在推广高品质橄榄油方面发挥重要作用的高端餐厅。

“PDO标签并不能解决所有问题，”Federdop主席西尔瓦诺·费里表示，“但它是构建一个涵盖风土（terroir）、传统与文化的价值体系的起点。”而意大利在这些方面确实不缺任何一项。