尽管供应量被认为较为有限，橄榄油价格仍出现下跌

在供应本已紧张且预计收成平平的情况下，市场对价格下跌仍感到困惑。

2015年的最后几个月对西班牙橄榄油价格造成了冲击。

初榨橄榄油的出厂价已下跌22%，从每公斤近4欧元的峰值跌至3.00欧元。仅在过去一周内，特级初榨橄榄油的价格就下跌了6.25%。

目前似乎也找不到任何确切的解释。

去年收成欠佳，当前供应量处于平均水平，而未来一年的前景也不甚乐观——所有这些因素本应导致当前及未来一段时间内库存短缺。按理说，这本应推高价格，但实际情况却是价格持续下跌，且跌幅相当显著。

关于导致这一螺旋式下跌的可能原因，目前存在一些猜测。其一，买家和大型分销渠道预期价格将进一步下跌，因此暂缓采购。

例如，在11月6日至12日当周，买家采购量为3,816吨。一周后交易量降至2,875吨，降幅达24.7%。这似乎导致了价格紧张，进而引发了进一步下跌。

更复杂的是，西班牙消费者购买橄榄油的数量有所减少（这可能与此前的高价格有关），转而更多地购买种子油。其他因素还包括对新收获橄榄油的预期，以及来自突尼斯的供应增加。

价格下跌的现象不仅出现在西班牙，意大利和希腊在过去几周也出现了价格回落。

西班牙市场仍处于困惑之中；唯一明确的结论是：卖方的销售意愿远大于买方的购买需求。