西班牙人吃更多黄油，少吃橄榄油

随着人们开始节衣缩食，并选择在家吃早餐而非去咖啡馆，西班牙的黄油消费量正在增加。与此同时，植物油的销量，尤其是橄榄油和葵花籽油的销量，却有所下降。

西班牙正出现一种耐人寻味的现象：黄油消费量增加，而橄榄油使用量却略有下降——一些人将这种趋势归因于金融危机导致的节衣缩食。

虽然9月份黄油销量较8月增长了19.3%，但食用油销量却有所下滑。

ESADE商学院市场营销学教授杰拉德·科斯塔表示，这是因为西班牙人更常在家吃早餐，而不是去咖啡馆，因此购买了更多黄油涂抹在吐司上。

“西班牙家庭正在节省开支……减少休闲娱乐和餐饮消费，这是黄油消费激增的原因之一。他们选择在家吃早餐，因此购买了更多的谷物和黄油，”他在接受Onda Cero电台采访时说道。

此外，受全球价格下行趋势影响，西欧黄油平均价格同比下降6%，这一因素可能也起到了推波助澜的作用。

不过，黄油的总体销量依然有限——10月西班牙家庭仅消耗了110万公斤黄油，而人造黄油消耗量为310万公斤，橄榄油则达3700万公斤。这意味着西班牙4700万居民中，每人每月平均消耗约20克黄油、70克人造黄油和810克橄榄油。

尽管如此，2009年前的五年间黄油消费量增长了51.3%这一数据依然引人注目——这是除奶酪外，西班牙境内唯一呈现增长的乳制品。

家庭及餐饮业橄榄油使用量下降

与此同时，根据西班牙环境、农村和海洋事务部（MARM）最新发布的家庭食品饮料调查报告，截至10月底的12个月内，橄榄油消费量同比下降2.4%，葵花籽油下降5%。整体食品支出下降了1.8%。

今年，家庭人均橄榄油消费量为9.5升，葵花籽油为3.3升，而2010年分别为9.8升和3.5升。今年10月人均橄榄油支出为1.94欧元，低于2010年10月的2.03欧元。其他食用油的人均消费额从0.32欧元降至0.25欧元，人造黄油维持在0.25欧元，黄油则从0.13欧元升至0.15欧元。

在餐饮业方面，2011年第一季度橄榄油消费量较2010年下降6.3%，而葵花籽油消费量则增长5.7%。

10月份橄榄油家庭总消费量为3717万升，低于2010年10月的3759万升。葵花籽油消费量为1300万升，低于1305万升。

橄榄油出口对西班牙的重要性日益凸显，该国目前已有60%的产量销往海外。对于正遭受长期价格危机困扰的橄榄油生产商而言，好消息是国际橄榄油理事会预计2011/12年度全球消费量将增长3.2%。这一增幅足以消化预计近308万吨的全球产量，其中西班牙预计将贡献约45%。