土耳其橄榄业巨头马尔马拉联合会（Marmarabirlik）主席希达梅特·阿萨的问答

作为土耳其最大的橄榄及橄榄油生产商之一，马尔马拉联合会（Marmarabirlik）成立于1954年，最初是一个农业销售合作社联盟，致力于通过互助与合作，种植和销售高品质的橄榄。 其行政中心位于布尔萨，该联合会涵盖了布尔萨地区的杰姆利克（1942年）、穆达尼亚（1951年）、奥尔罕加兹（1955年）、伊兹尼克（1970年），以及埃尔德克（1952年）、埃丁吉克（1976年）、 巴勒克埃西尔省的马尔马拉岛（1988年）以及特基尔达格省的穆雷夫特（1986年）等合作社。马尔马拉比尔利克的主要业务是加工南马尔马拉地区合作伙伴种植的橄榄，将其制成食用橄榄、橄榄油和橄榄酱，并销往国内外市场。董事会主席希达梅特·阿萨回答了我们关于该公司及该行业的问题。  马尔马拉联合公司拥有约600名员工。

OOT：您能谈谈马尔马拉合作社目前在行业中的地位吗？

HA：马尔马拉比尔利克是土耳其最大的橄榄生产商之一，也是土耳其500强工业企业之一。我们在伊斯坦布尔商会榜单上排名第345位，在布尔萨工商会榜单上排名第41位。  本公司占地总面积403,000平方米，建筑面积136,000平方米（450,000平方英尺），仓储容量达70,400吨。 作为一家极具重要性的工业企业，我们在现代化厂房内设有符合卫生标准的加工车间，日均橄榄包装能力约150吨，橄榄油日产量及灌装能力达220吨，为土耳其经济创造着显著的附加值。

Marmarabirlik 采购并加工该地区约 40-45% 的食用黑橄榄，通过遍布 53 个城市的 60 家代理机构在土耳其国内销售产品，并销往德国、丹麦、瑞士、保加利亚、欧洲、加拿大、澳大利亚和美国。 去年，我们销售了 25,000 吨橄榄、橄榄酱和橄榄油，销售额达 144,572,000 里拉（约合 9500 万美元）。

Marmarabirlik 还是持牌贸易仓储领域的领导者。” 在 IMF（国际货币基金组织）的资助下，本公司已建成持牌橄榄和橄榄油仓储设施。  当生产会员交出产品时，他们将获得这些产品的存货单，并可将其作为现金使用。位于布尔萨省巴什科伊区的持牌贸易仓储设施拥有5,000吨橄榄存储容量，而埃尔德克的设施则拥有8,000吨容量。此外，巴什科伊的设施还拥有4,000吨橄榄油存储容量。

OOT：您如何看待土耳其当前橄榄油的生产与消费状况？

HA：总体而言，我国橄榄油产量在12万至17万吨之间。国内消费量不足10万吨。我认为欧盟（European Union）国家的税收和配额限制使得橄榄油出口变得非常困难。

OOT：土耳其的橄榄油文化现状如何？

HA：土耳其的橄榄油文化仍在发展中。爱琴海沿岸、马尔马拉地区和地中海沿岸地区人们了解并消费橄榄油，但在黑海沿岸、东安纳托利亚和东南安纳托利亚地区，消费量却非常低。令人遗憾的是，我国人均橄榄油消费量仅约2公斤，而邻国希腊的人均消费量却高达20公斤左右。

OOT：橄榄油行业是否受到金融危机的影响？如果受到影响，具体表现如何？

HA：首先，有必要厘清橄榄油的成本问题。在当前条件下，用于榨油的橄榄成本已超过1土耳其里拉（约合0.65美元）。细算之下，大约需要5公斤橄榄才能生产1公斤橄榄油，这意味着在包装前的橄榄油毛成本为每公斤5里拉（3.27美元）。  若加上仓储、包装和营销的额外成本，数字还会进一步攀升。当价格上涨时，消费者最终会选择更便宜的植物油。然而，我们需要鼓励消费者多购买橄榄油，既是为了健康益处，也是为了支持生产者以及这一重要的橄榄油产品。

OOT：Marmarabirlik在海外市场的表现如何？出口量是否在增长？

HA：若对比过去6年的前7个月数据，我们的出口量增长了19%至82%，出口额增长了24%至118%。 这些数据表明，马尔马拉联合会在国际市场中的份额正逐年提升。特别是在2010年，马尔马拉联合会成功开拓了南非、迪拜、格鲁吉亚和新西兰等新市场。我们正在制定未来增加出口的计划，并致力于进军日本、伊拉克、伊朗、俄罗斯和乌克兰等新市场。

OOT：能否介绍一下贵公司的未来项目？

HA：马尔马拉比尔利克的特级初榨橄榄油年产量约为1500吨。其拥有4000吨容量的持证橄榄油仓储设施，不仅为马尔马拉比尔利克的成员生产商提供服务，同时也服务于其他生产商。 马尔马拉联合会负责为成员农业合作社生产的橄榄进行包装，目前向市场提供332种带有条形码的产品。近期，马尔马拉联合会还为橄榄油皂和橄榄花古龙水产品申请到了条形码。

得益于研发部门的努力，马尔马拉比尔利克已逐步降低产品中的盐分含量——科学研究证实，过量盐分对健康有害。 此外，为顺应市场需求，马尔马拉比尔利克摒弃了在橄榄未成熟时采摘的传统做法，开始向市场供应切片青橄榄和黑橄榄。通过向国内外市场推出替代性产品，马尔马拉比尔利克正获得竞争优势。因此，它当之无愧地跻身全球最大橄榄生产商之列。

OOT：目前土耳其橄榄油行业面临哪些挑战？

HA：土耳其橄榄生产商的主要市场是欧盟，其中德国是最大市场。这是因为这些市场中的土耳其裔人口比例较高。世界其他国家的情况也是如此。

与此同时，国内市场萎缩、产量增加，以及所有生产商因欧盟市场准入便利而竞相进军该市场，这些因素共同导致市场空间收窄，利润率低下，竞争力不断下降。 因此，我们的出口商应开拓新市场，从整体视角而非仅依据侨民数量来评估市场价值，并据此调整投资与品牌策略，最重要的是要根据消费者偏好进行生产。归根结底，关键在于重视研发活动。

简而言之，虽然原材料并不短缺，但主要问题在于原材料的加工技术。我的意思是，可以说问题要么在于产品未能达到出口市场所期望的质量水平，要么在于加工技术本身。就口味质量而言，针对特定族群的市场或许没有问题，但出口市场的本地消费者及其消费模式可能截然不同。

OOT：为了全面推动行业发展，应该采取哪些措施？

HA：首先，我们应具备在严峻市场环境下以极具竞争力的价格销售产品的能力，并开发更多产品。同时，我们应根据消费者的口味和偏好提供产品，从而提升消费者满意度。消费者满意度终将惠及生产商。因此，我们致力于通过优质和卫生的生产来赢得消费者的认可。 我们已扩展了销售和营销网络。为了重振经销商体系，并让连锁店的货架上陈列更多Marmarabirlik的产品，我们作为团队加大了努力。2010年上半年的销售数据表明，我们正走在正确的轨道上。随着我们每天提高标准，凭借与生产商合作伙伴的联盟，我们的成功也日益扩大。