调查显示，消费者对橄榄油既充满热情，又感到困惑

一项调查显示，美国人一旦开始使用橄榄油，就会经常使用，但一些误解依然存在，他们仍然觉得挑选橄榄油很让人困惑。

一旦人们开始使用橄榄油，往往会大量使用，但许多人觉得挑选橄榄油令人困惑。这些是今年在美国对2,002名成年人进行的一项消费者调查得出的结论之一，该调查还发现，关于橄榄油的各种误解依然存在，包括认为颜色可以反映质量。

这项2014年全国态度与使用情况研究由北美橄榄油协会（NAOOA）开展，并由国际橄榄油理事会（IOC）共同资助。

据国际橄榄油理事会最新通讯报道，调查结果表明，超过半数的橄榄油使用者将其作为主要食用油，且总体使用量呈上升趋势。

“但超过半数（56%）的橄榄油使用者认为选择橄榄油令人困惑，因为他们不清楚哪些因素需要重点考虑，而且关于橄榄油的许多误区依然存在，”该报告指出。

受访者普遍认为以下说法属实：

– 橄榄油的颜色与其质量有关（仅6%的人知道这是错误的）；
– 口味清淡的橄榄油热量比其他橄榄油低（仅16%的人知道这是错误的）；
– 像葡萄酒一样，橄榄油会随着陈化而变得更好（仅约四分之一的人知道这是错误的）；
– 特级初榨橄榄油仅适用于冷食或生食（不到三分之一的人知道这是错误的）。

“此次调查带来的好消息是，橄榄油在‘非传统’地区以及中西部和南部地区的使用有所增加，”国际橄榄油理事会表示。

该研究项目涵盖了对使用习惯、使用频率及趋势、销售渠道与包装、知识与认知、媒体及信息测试的详细审查。 美国橄榄油协会（NAOOA）执行副总裁埃琳·巴尔奇（Eryn Balch）表示：“这项研究得出的见解使NAOOA及其会员能够以更有效的方式普及橄榄油知识并推广橄榄油，从而切实促进美国国内橄榄油使用量的增长和消费量的提升。此外，这些数据还能帮助会员定位其品牌和产品，并就商品陈列及促销机会向零售商提供有依据的建议。”

NAOOA希望接下来能对餐饮服务渠道进行更深入的调研。

该研究结果在近期于纽约市举办的“美食展”（Fancy Food Show）上，通过题为《美国消费者对橄榄油的真实看法》的幻灯片演示进行了分享。

“消费者非常乐于接受简单明了的信息和直截了当的讯息，这些信息能让他们有信心选择符合自身需求的橄榄油，”巴尔奇表示。“对于整个行业而言，破除那些限制橄榄油使用场景的误区至关重要，而应专注于指导消费者如何选择、正确储存和使用各类橄榄油，以获得最大的价值和益处。”