加州大学戴维斯分校橄榄中心计划于春季开设两部分组成的感官评价课程
加州大学戴维斯分校橄榄研究中心将于今年6月在西尔维拉多葡萄园的感官体验厅举办感官评估课程。
感官评价证书课程将于六月重返加州大学戴维斯分
校橄榄中心
。该课程过去一直定期开设，但今年将是首次分为两个独立的课程班。
该项目执行主任丹·弗林表示，欢迎各层次学员参加“橄榄油感官评价（第一部分）”课程。该课程不仅涵盖识别橄榄油缺陷与优良特性的方法，还将指导学员如何在烹饪中运用橄榄油。
美国烹饪学院格雷斯通分校经验丰富的厨师讲师威廉·“比尔”·布里瓦将担任该证书课程部分环节的讲师。弗林称布里瓦是全美在橄榄油领域经验最丰富的厨师之一。“他确实是一位杰出的讲师，既深谙厨师如何使用橄榄油，也懂得如何将（不同品种的橄榄油）与特定食物进行最佳搭配。”
课程第二部分为期三天，将深入探讨品鉴师培训、特定国家的橄榄油以及烹饪应用。弗林表示，学员在参加更高级的第二阶段课程前，应先完成第一阶段的学习。
每天将品鉴约二十种不同的橄榄油，两期课程共五天，总计将品鉴超过一百种。第二部分的学员必须携带笔记本电脑或平板电脑，以便使用橄榄中心独有的软件。弗林解释说，这是一个云端程序，学员可以在其中输入数据。随后，系统将通过详细的统计分析生成准确的反馈。 “报名参加第二部分的学员将迅速获得反馈，了解其表现与全班平均水平的对比情况，”弗林说道。
资深感官科学家苏·兰斯塔夫也将再次担任课程讲师。兰斯塔夫是《橄榄油感官科学》的联合编辑，橄榄油缺陷轮的开发者，曾担任加州酿酒研究协会感官评估委员会主席，并拥有众多其他荣誉。
另见：加州大学戴维斯
分校橄榄油感官评价
“感官科学是由加州大学戴维斯分校开创的，”弗林说。“苏带来的独特价值在于她对人类感官机能的深刻理解，以及对我们作为评价者所携带的偏见的洞察。她能真正帮助学员清晰地认识到自身的专业水平。”在课程后半段的期末考试中，学员将有充分的机会检验这些专业能力。
错过上一期“大师级榨油师”课程的学员也无需遗憾，橄榄中心已将这一定期举办的证书课程重新安排在10月。课程将由澳大利亚Boundary Bend公司的莱安德罗·拉维蒂（Leandro Ravetti）主讲，弗林称其为“活字典”。
“今年课程的特别之处还在于，”弗林补充道，“我们将安排一天实地考察，参观当地的橄榄油压榨厂，包括‘边界弯’在美国的新厂址。上次开课时曾有传言说他们要在加州设厂，而现在他们正在建设中。”
感官评估课程将于6月15日至19日在加州大学戴维斯分校的Silverado Vineyards感官剧场举行，而橄榄油大师班则定于10月1日至4日举办。这两门即将开课的证书课程现已在橄榄中心网站
开放报名。