西班牙橄榄油行业协会主任特蕾莎·佩雷斯的问答

今年将于周三在科尔多瓦开幕的“超越特级初榨”国际大会，由西班牙橄榄油行业协会（Interprofesional del Aceite de Oliva Español）主办。该协会是一个非营利性官方组织，代表西班牙橄榄油行业的所有成员。在此，协会主任特蕾莎·佩雷斯（Teresa Pérez）谈到了本次大会的重要性以及大会的亮点。

今年的“超越特级初榨”大会有何不同？

首先，本届大会的规模更为宏大。不仅演讲者和嘉宾人数将超过往届，他们的来源国也将更加多元。在创新方面，我还想特别强调地中海饮食将在本届大会中扮演重要角色。鉴于该饮食去年已被列入联合国教科文组织非物质文化遗产名录，这一点自然顺理成章。 此外，大会显然将聚焦于极高品质的特级初榨橄榄油，涵盖其生产工艺、市场定位及烹饪应用。西班牙将分享该领域的一些创新成果。

是什么促使行业协会在2011年组织了“超越特级初榨”活动？

2009年，行业协会曾派代表参加在加利福尼亚举办的那届大会，那也是该活动首次真正呈现出国际化的氛围。去年在维罗纳，西班牙代表团发挥了重要作用。此后，我们开始深度参与这一活动，并承担了2011年的组织工作。

您预计会有哪些人群参加？

来自各行各业的人士将齐聚科尔多瓦。当然，生产领域将有大量代表出席，毕竟这是品质的驱动力。 得益于他们的参与，我们将有机会近距离了解不仅来自西班牙各地，还有其他国家的生产商所积累的丰富经验。此外，技术专家将帮助我们更深入地了解优质橄榄油的特性；而作为演讲嘉宾和小组讨论成员的科学家们，则将充当实验室项目、田间实践与生产商需求之间的桥梁。

美食界人士也将发挥重要作用。国际知名主厨将演示这些橄榄油如何成为美食领域的重要增值来源。此外，一些长期致力于推动质量提升的组织和权威机构也将参与其中——对全球橄榄油行业而言，质量至关重要。

该行业面临哪些挑战？

就本次会议而言，最大的挑战在于提升生产工艺的声誉与价值，以及这些特级初榨橄榄油本身的卓越品质。总而言之，我们的目标是向消费者传递特级初榨橄榄油在营养、健康和风味方面的巨大益处，同时为他们提供极高品质的产品。