将橄榄油旅游带到希腊最受欢迎的岛屿

米科诺斯岛位于雅典以东约150公里处，坐落在爱琴海中央，或许是希腊所有岛屿中最著名的一座。

虽然它以海滩、购物和夜生活而闻名，但最近该岛的橄榄油文化正焕发新生。

“通过精心设计并掌握引导方法，是的，你可以在任何地方开展橄榄油旅游。”——米科诺斯橄榄油品鉴会创始人安妮塔·扎库

“人们在谷歌上搜索‘米科诺斯岛橄榄油旅游’，”农学家、米科诺斯橄榄油品鉴会创始人安妮塔·扎丘告诉《橄榄油时报》。“我意识到这些游客身在希腊，他们知道希腊出产优质的橄榄油。”

“他们不知道米科诺斯岛是否出产橄榄油，但既然来了，就想品尝一下，”她补充道。

另请参阅：旅游新闻

尽管米科诺斯岛约有3万棵橄榄树，其中大部分为科罗内基（Koroneiki）品种，但该岛并不以橄榄油生产闻名。

这主要是因为当地缺乏榨油厂，迫使生产商将橄榄运往其他岛屿，并等待数天才能完成加工。因此，当地生产的橄榄油通常属于非初榨等级。

不过，这种情况很快就会改变，因为岛上已计划建造一座市政榨油厂。

“此外，还有一位人士计划建造一家私人榨油厂，当地种植者也可以使用，”扎库表示。“不过，目前一切仍处于规划阶段；尚无定论。”

在此之前，扎丘将继续致力于向来岛游客普及橄榄油品鉴知识，并在希腊其他地区推广橄榄油旅游。

2018年刚搬到该岛时，她创立了“米科诺斯橄榄油品鉴”机构。扎丘察觉到米科诺斯岛缺乏地道的希腊美食体验，于是决定凭借自己作为认证橄榄油侍酒师的资质，填补这一市场空白。

在新冠疫情爆发前，她的生意蒸蒸日上。扎库表示，她通常每天会安排两场团体品鉴活动，主要面向美国客户，让他们品尝来自希腊各地的五到六种特级初榨橄榄油。

“我每年品尝超过50种橄榄油，以此寻找心仪之选，”她说，“这些油大多在国际比赛中获奖，我会从中挑选不同品种。”

例如去年，她的客户品尝了克里特岛的科罗内伊基（Koroneiki）和措纳蒂（Tsounati）、亚历山德鲁波洛斯的马克里斯（Makris）、德尔菲的安菲西斯（Amfissis）、米蒂利尼的科洛维（Kolovi）、伯罗奔尼撒半岛的马纳基（Manaki）以及科孚岛的利亚诺利亚（Lianolia）。

米科诺斯岛素有“亿万富豪游乐场”之称，因此扎库量身定制了体验项目，将品鉴会打造成别具一格的奢华盛事。

“鉴于这里的客户群体，我举办了许多私人品鉴会，”她说，“我会前往别墅、私人游艇，甚至私人海滩。所用的器材至关重要，因为这些人习惯了生活中特定的品质。”

不过，为了服务这些富裕客户而将所有品鉴设备和橄榄油搬遍全岛的经历，最终证明是无价的。去年夏天米科诺斯岛向游客开放时，许多人仍对参加团体品鉴活动心存顾虑，因此私人活动便成了常态。

米科诺斯的旅游旺季通常从五月持续到十月底，但疫情缩短了她上个旅游季的时长。这让扎丘得以调整方向，专注于在希腊其他地区推广橄榄油旅游。

“全希腊大约有五到六个人正在尝试开展橄榄油旅游项目，”她说道，并补充说有些人比其他人更认真对待这项工作。

“橄榄油旅游是另一项商业机遇，因此你需要制定商业计划，”扎乔表示。“你必须研究市场，必须研究服务内容。”

她警告说，生产商往往以为只要敞开榨油厂的大门供游客参观，让游客看看果园里的橄榄树，最后再来一场即兴品尝，就万事大吉了。

然而，扎库指出，这种模式对希腊橄榄油是一种损害，因为它忽略了她认为游客最感兴趣的部分：学习如何品鉴橄榄油。

另请参阅：希腊最佳橄榄油

“这并非真正的橄榄油旅游，”她说道，“游客真正想要的是学习品鉴技巧，探索希腊橄榄油的香气与风味，并了解如何在日常烹饪中运用它。”

扎丘将橄榄油旅游更多地视为一场品鉴课程。今年冬天，她计划为希腊其他对这种新型橄榄油旅游感兴趣的生产商举办研讨会，该模式还旨在培养更具鉴赏力的消费者。

“我们会品鉴来自希腊不同地区的五种橄榄油，还会品鉴两种有缺陷的橄榄油和一种非初榨橄榄油，”她说，“到最后，大家就能明白其中的区别了。”

尽管希腊是全球第二或第三大橄榄油生产国（视年份而定），扎库指出该国在橄榄油教育方面严重匮乏。她认为意大利和西班牙在这方面的举措要先进得多。

“我们远远落后于西班牙和意大利，因为我们缺乏相关教育，”她说道，“在希腊，我们没有专门的橄榄油学校。我是一名农学家，但即便在大学里，他们也从未教过我们如何品鉴橄榄油，或是如何在榨油厂制作橄榄油。”

扎丘希望通过她的研讨会扭转这一趋势，并开始将希腊打造成更突出的橄榄油旅游目的地。她表示，归根结底，来希腊的游客都想品尝该国最优质的特级初榨橄榄油。

“你不需要榨油厂，也不需要橄榄树——这就是我的经验告诉我的，”她说，“人们希望了解希腊橄榄油的世界。通过精心设计并掌握引导方法，是的，你可以在任何地方开展橄榄油旅游。”

• 胡安·维拉尔战略咨询公司

---