橄榄油的高油酸替代品日益增多
高油酸大豆油的产量预计将在不到五年的时间内增长20倍，生物技术巨头们预计需求将快速增长。
橄榄油要当心了。高油酸大豆油的产量预计将在不到五年的时间内增长20倍，生物技术巨头孟山都和杜邦预计食品行业的需求将快速增长。
这种大豆油经过基因改造，富含橄榄油所闻名的、有益心脏健康的单不饱和脂肪，预计今年美国将生产近5万吨这种新型大豆油。 但产量预计明年将飙升至14.3万吨，2017年将超过100万吨，届时出口量将超过3.1万吨，种植面积将达190万公顷。
这些预测数据出自美国为本周《食品法典》油脂委员会（CCFO）会议准备的一份讨论文件——该会议于周一在槟城开幕——旨在推动将高油酸大豆油标准纳入《食品法典》植物油标准。
新一代大豆油更健康、更稳定
美国表示，该标准将促进这种新型食用油的全球贸易。由于其稳定性和保质期有所提高，预计该产品很快将获得广泛认可。在食品加工和煎炸领域（占大豆油总用量的近80%），保质期和稳定性是关键因素，这些优势将抵消该油品初期较高的价格。
高油酸大豆油还通过省去氢化工序，避免了不健康反式脂肪的产生。
中油酸葵花籽油于1998年面世，到2005年已占据北美葵花籽油市场的大部分份额。但随着中油酸和高油酸食用油功能优势的广泛认知，美国预计对高油酸大豆油的需求“将增长得更快”。
据大豆行业联盟Qualisoy称，杜邦旗下的先锋公司率先推出Plenish——一种高油酸大豆，其煎炸寿命是传统大豆油的2-3倍；紧随其后的是孟山都的Vistive® Gold，该产品还承诺降低饱和脂肪含量。
两者均采用基因沉默这一生物技术工艺来提高油酸含量。杜邦宣称其油酸含量超过75%，“与橄榄油相当”。相比之下，美国油脂化学家协会表示，最新一代高油酸菜籽油的油酸含量可达80%，并主导着高油酸市场。
哥伦比亚和阿根廷也在推动新的高油酸食用油标准
与此同时，哥伦比亚也在寻求制定《食品法典》标准，以规范普通棕榈油的高油酸版本——棕榈油与大豆油并列为全球消费量最大的植物油。预计到2015年，仅拉丁美洲地区名为OxG的高油酸棕榈油产量就将达到21万吨，其中17万吨可供出口。
阿根廷则希望制定一项涵盖其高硬脂酸、高油酸向日葵油的标准。
国际油脂标准委员会此前已批准为高油酸红花籽油和高油酸葵花籽油制定独立标准。该委员会负责制定全球油脂标准，旨在保护消费者健康并确保公平贸易。
橄榄油行业的担忧
高油酸替代品的增加，正值橄榄油行业自身试图提高全球对其产品健康益处以及适用于煎炸和更广泛食品加工的认知之时。例如，在西班牙，“Plan Frituras”倡议就致力于推广在餐饮和食品服务中使用橄榄油而非精炼油的理由。
据悉，西班牙橄榄油行业——该行业去年曾驳斥欧盟关于其橄榄油过剩的指控——已就高油酸油品增多对市场造成的影响向政府表达了担忧。尽管来自世界各地的政府代表出席了CCFO会议，但作为橄榄油行业最高机构的国际橄榄油理事会却因此前报道的预算问题未能出席。