希腊通往可持续旅游之路，沿途尽是橄榄油
一位研究人员指出，橄榄油在推广希腊旅游目的地方面具有巨大潜力，并可作为可持续发展的工具。
20世纪70年代初，希腊旅游业迎来了爆发式增长。希腊壮丽的海景、阳光与山峦，加上独特的历史底蕴、美味佳肴、完善的机场基础设施以及低于其他欧洲地区的生活成本，使这个地中海东南部的国家成为了备受追捧的旅游目的地。
橄榄油可以成为一种强有力的营销工具，确保旅游业实现可持续发展，不再局限于“海与阳光”的陈词滥调。—
据旅游专家、希腊罗德岛Alex Beach Hotel & Bungalows酒店经理亚历山德罗斯·帕萨利斯指出，这进而导致了旅游产品的“工业化”，因为大多数希腊旅游目的地都投资于“海与阳光”这一旅游产品。
“如今仅靠这些已远远不够。在全球旅游市场竞争格局重塑的当下，希腊面临的挑战是在可持续旅游发展的框架内成为一名成功的参与者。农业与美食等特色主题旅游活动日益增长的需求，能为希腊各旅游目的地提供差异化发展、提升旅游产品的契机，”帕萨利斯向《橄榄油时报》表示。
在他为伯恩茅斯大学旅游学院撰写的硕士论文中——该论文构成了《旅游与新媒体》一书的其中一章，书中收录了大量来自意大利和希腊的案例研究—— 帕萨利斯发现，橄榄油以及美食旅游和当地食品等与旅游相关的特色资源，在推广希腊旅游目的地方面具有巨大潜力，既可作为可持续发展的工具，也能成为该国摆脱经济和社会危机的出路。
但何为可持续发展？旅游业要保持可持续性，必须兼顾经济、社会和环境三大维度。简而言之，它必须尊重当地生态系统，并充分利用作为旅游发展关键要素的环境资源；必须为当地经济注入收入，并以公平的方式推动其运转，使所有利益相关者受益；同时必须尊重东道社区的文化遗产和传统价值观，并促进跨文化理解与包容。
“正因如此，橄榄油才能成为强有力的营销工具，确保旅游业实现可持续发展，而不再局限于‘海与阳光’这类陈词滥调，”帕萨利斯表示。他的研究旨在评估橄榄油如何通过差异化与提升希腊旅游产品，为希腊的可持续旅游发展做出贡献。
该研究人员对希腊旅游业专业人士进行了面对面的深度访谈。参与研究的酒店及餐厅经理或业主被鼓励描述他们在推广橄榄油时的经验，提及游客对此感兴趣之处，并就如何通过橄榄油提升国家旅游产品提出建议。 所有受访者均被要求描述橄榄油与希腊旅游体验之间存在的障碍，并分析他们对“液体黄金”如何成为可持续旅游发展工具的构想。
总体而言，研究得出结论：当地美食至关重要，因为现代旅行者将其视为探索新文化的载体；而旅游目的地必须想方设法为游客提供该地区真实的“风味”，同时不牺牲可持续性——如今这一点比以往任何时候都更为重要。
首先，研究发现，如果能有效推广橄榄油相关的活动（如采摘），希腊旅游目的地便有机会在淡季创造需求，更重要的是，能为游客体验增添价值（这正是当前西班牙“橄榄油旅游”正在发生的情况）。
其次，研究建议政府和地方当局应将橄榄油作为可持续发展的工具，协调旅游目的地农村社区、旅游业及环境三方的利益，并以最协调的方式管理生态、经济和文化各方面。
许多受访者建议效仿意大利模式，创建“橄榄油路线”，以此作为推广橄榄油旅游产品的另一种方式——游客可通过这些路线了解橄榄油的生产过程、品质及其文化意义。
“所有受访者都一致认为，橄榄油确实能使希腊的旅游产品脱颖而出。希腊将60%的耕地用于橄榄种植，尽管国土面积不大，但在全球橄榄产量中位居第三。”
“橄榄油与希腊的民族身份密不可分；它是希腊饮食不可或缺的一部分，不仅持续满足营养需求，还用于文化和宗教目的，”帕萨利斯表示。他的研究证实，橄榄油与旅游业的结合确实能够满足可持续旅游的三个维度。