自1999年以来，鲜食橄榄的消费量已翻了一番

在最大的鲜食橄榄生产国中，鲜食橄榄的消费量增长最为显著。这在一定程度上可能归因于人们对橄榄健康益处的认识提高。

根据国际橄榄理事会的数据，过去三十年来，全球食用橄榄的消费量增长了约179%。

这一变化的主要特征是非欧盟国家的消费量增长，近几十年来该增长呈稳步上升趋势——胡安·维森特·卡尔沃，国际橄榄理事会

消费增长的大部分来自主要食用橄榄生产国。国际橄榄理事会还认为，人们对食用橄榄健康益处的认识提高，也推动了欧盟国家等地区的消费增长。

“这一趋势的主要特征是欧盟以外国家的消费增长，近几十年来这些国家的消费量一直稳步上升，”国际橄榄油理事会研究与经济统计负责人胡安·维森特·卡尔沃告诉《橄榄油时报》。“欧盟的消费量在近几十年来一直保持稳定。”

作为全球第二大食用橄榄生产国的埃及，以及排名第四的阿尔及利亚，其消费增长幅度远超其他国家，分别增长了3,260%和2,330%。

同期，土耳其的食用橄榄消费量增长了三倍多，而欧盟国家的消费量增长了近70%。

目前，欧盟、埃及、土耳其和美国这四大市场的消费总量约占全球食用橄榄消费总量的57%。

然而，在人均食用橄榄消费量方面，阿尔巴尼亚和叙利亚位居全球前列，这两个地中海国家的年人均消费量分别为 10.8 公斤和 10.1 公斤。

阿尔及利亚人均消费量位居第三，在IOC成员国中排名第一，人均年消费量为7.2公斤。人均消费量排名第四的是埃及和土耳其，两国人均消费量均为4.1公斤。相比之下，美国人均消费量仅为0.6公斤。

过去三十年间，食用橄榄产量增长了三倍多，总产量从1990/91年的95万吨增至2017/18年的2,953,500吨。这一增长主要由地中海盆地和北非地区推动。

在此期间，埃及、土耳其、西班牙、阿尔及利亚、希腊、阿根廷、伊朗和摩洛哥的食用橄榄产量增幅最大。

“平均产量正随着消费量的增长而相应增加，”维森特·卡尔沃表示。“产量之所以增加，是因为正在开辟新的种植园，同时对现有种植园进行了修复。”

埃及近期宣布了一项雄心勃勃的计划，旨在成为全球最大的食用橄榄生产国，该计划包括在2020年前新种植1亿棵橄榄树。

西班牙近年来部分得益于更高效的农业技术，橄榄产量显著提升，目前是全球最大的食用橄榄生产国，在2017/18产季收获了61.3万吨食用橄榄。

土耳其的鲜食橄榄产量也大幅增长，增幅达14%，达到45.5万吨。

“采用新的半集约化和粗放型种植模式，每英亩种植高密度树木，从而提高了产量，”维森特·卡尔沃表示。“他们还采用了嫁接技术、更高效的灌溉措施，并提升了该行业的机械化水平和活力。”

在国际橄榄理事会（IOC）成员国之外，墨西哥和美国的鲜食橄榄产量预计分别增长11%和9%。

叙利亚是今年唯一预计食用橄榄产量将大幅下降的国家，降幅约为47%。持续的内战以及土耳其对该国北部的占领被普遍视为导致这一下降的原因。