加州大学戴维斯分校将举办一场以优质橄榄油为主题的活动
本次活动将邀请来自行业各领域的演讲嘉宾，旨在让制片人了解该细分领域的发展历程及其未来走向。
下个月，橄榄油进口商、生产商和厨师等将齐聚罗伯特·蒙大维研究所，共同探讨特级初榨橄榄油高端市场面临的挑战与机遇。
大多数生产商都信奉一种迷思，认为只要产品足够优秀，自然会畅销。这与事实相去甚远。
“本次活动不仅关注达到最低标准的特级初榨橄榄油，更聚焦于市面上最优质的橄榄油，”加州大学戴维斯分校橄榄中心主任、本次活动演讲嘉宾之一丹·弗林向《橄榄油时报》表示。“活动核心在于探讨消费者和生产商在获取这类橄榄油时所面临的口味、机遇与挑战。”
此次活动的构想源于加州大学戴维斯分校食品科学与技术教授让-克萨维尔·吉纳尔与奥莱奥特卡·维拉·坎佩斯特里（Oleoteca Villa Campestri）的老板保罗·帕斯夸利之间的一些讨论。
加州大学戴维斯分校过去曾举办过类似活动，但已有10年未举办。两人设想此次活动能全面展现高端橄榄油领域的最新动态。
“我在橄榄油领域的一切努力，都旨在制定策略并开发工具，将橄榄油从成本转化为利润，”帕斯夸利向《橄榄油时报》表示。他将在活动中发表主题演讲，并探讨其位于意大利的橄榄油主题度假村如何将生产优质橄榄油的所有成本转化为利润。
“我的演讲将聚焦于奥莱奥特卡·维拉·坎佩斯特里（Oleoteca Villa Campestri）的发展历程，”他表示，“生产商们会喜欢这一体系，同时也会受到鼓舞，致力于达到橄榄油生产的最高标准。”
帕斯夸利表示，他也期待在加州结识潜在投资者。
吉纳德将在活动中介绍他最近一项研究的发现，该研究对比了使用橄榄油和黄油烹饪的多种食谱。吉纳德随后与美国烹饪学院合作，针对这些食谱变体进行了消费者测试，以了解消费者更偏好哪一种。
“结果显示，根据具体烹饪方式的不同，消费者有时更偏好黄油，有时则更偏好橄榄油，”弗林说道。“对于在场的听众而言，了解这些结果将非常有趣。”
本次活动的核心议题之一是探讨优质特级初榨橄榄油的营销与销售策略，以确保生产这些橄榄油所投入的时间和精力物有所值。在此方面，Bondolio公司的联合创始人卡伦·邦德将分享其公司如何成功实现这一目标。
“我将详细阐述生产商需要采取的所有步骤，才能将特级初榨橄榄油推向零售货架及餐饮服务渠道，”她告诉《橄榄油时报》。“大多数生产商都相信一个误区：只要产品优秀，它就会自动卖出去。这与事实相去甚远。成功销售橄榄油需要遵循一套系统化的流程。”
“如果步骤有遗漏，你的橄榄油很可能卖不出去，等到下一季收获时就会积压库存，”她补充道，“我希望向生产商传授这一简单的流程。”
旧金山橄榄油零售商达雷尔·科尔蒂（Darrell Corti）将探讨消费者对橄榄油认知的演变。随后，ItalFoods公司的进口商理查德·阿马尼诺（Richard Armanino）将就橄榄油进口面临的挑战与机遇发表见解。
随后，美国烹饪学院战略计划与行业领导力副总裁格雷格·德雷舍将探讨生产商如何最大化利用产品陈列空间，并从酒店餐饮行业的视角提供一些见解。
“格雷格从一开始就致力于推动对优质特级初榨橄榄油的关注，”弗林表示，“从更广阔的烹饪视角出发，探讨货架空间、高端餐饮及整个酒店餐饮业，听听他的见解将非常有趣。”
当天的活动将以一场讨论作为收尾，探讨生产商如何消化这些信息，以及行业如何继续推动特级初榨橄榄油高端领域的发展。
“我认为，此次活动将折射出过去十年间该行业在品质高端领域的演变轨迹，并审视生产商仍面临的挑战，”弗林表示。
“橄榄油日”活动将于10月12日在加利福尼亚州戴维斯的罗伯特·蒙大维研究所举行。入场费为50美元，在线注册的截止日期为10月5日。