纽约：顶级品鉴师严选700款橄榄油

来自法国的法比恩·鲁（Fabienne Roux）和来自西班牙的塞萨尔·科利加（Cesar Colliga）是纽约国际橄榄油大赛评委团的16名评委之一。

部分参加纽约国际橄榄油大赛研讨会项目的与会者齐聚Fairway Market，共度了一个下午的橄榄油品鉴时光，而大赛的评委们则留在国际烹饪中心，埋头苦干。当参赛者、橄榄油商人和研讨会参与者们享受着今天的美好天气时，评委们仍在室内继续着他们艰巨的任务，品鉴着数百种橄榄油。

在单一品种橄榄油委员会主席吉诺·切莱蒂博士的带领下，由16名评委组成的评审团正不懈地工作，对橄榄油进行品鉴和严格评审，以确保能在明晚及时公布结果。

这支评审团成员来自欧洲、亚洲、非洲和美洲的10个不同国家，他们面临着巨大的挑战：需从22个参赛国家的作品中，在24个不同类别中选出优胜者。

这700款参赛橄榄油均为本竞赛年度生产的特级初榨橄榄油。为确保竞赛公平，每款橄榄油均被分配随机代码，并用不透明包装遮盖以供评判。

昨日研讨会的参与者得以一窥官方品鉴流程的奥秘。塞莱蒂博士不仅就单一品种橄榄油的科学原理进行了讲解（明天的许多奖项将颁发给这一类别），观众还聆听了评委保罗·沃森和莉娜·史密斯的分享。

目前担任加州大学品鉴小组负责人的沃森，详细讲解了评委如何根据风味对橄榄油进行分析。这一过程与对油品成分的化学理解密切相关。唯有凭借敏锐的味觉，以及对果香、苦味和辛辣味中细微差别的深刻感知，才能察觉到最微小的瑕疵。

参赛作品按产地、风味强度及品种等类别角逐奖项，同时还分为有机橄榄油和非有机橄榄油两类。

在明天关于橄榄油贸易、品牌建设和全球市场的全天研讨会结束后，获奖名单将在新闻发布会上公布，随后举行盛大的颁奖晚宴。尽管时间所剩无几，但今年的精英评审团定能准时完成评审，为比赛中最优秀的参赛作品颁发梦寐以求的荣誉。