以色列制片商在世界电影节上庆祝创纪录的一年

这是我们关于2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）特别报道系列的一部分。

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在2021年NYIOOC世界橄榄油大赛上，以色列橄榄油生产商创下了历史最佳战绩，这是该国自2015年以来首次在该赛事中斩获奖项。

在今年这场全球最负盛名的橄榄油品质大赛中，三家生产商共斩获一枚金牌和两枚银牌。

“在NYIOOC获奖让我们感到，我们已成功为品牌奠定了坚实的基础。”——塔米尔农场（Tamir Farm）业主伊多·塔米尔（Ido Tamir）

尽管橄榄油产量跌至2009/10产季以来的最低点，以色列在NYIOOC仍创下历史最佳成绩。

根据国际橄榄油理事会的数据，以色列在2020/21产季仅生产了11,000吨橄榄油，比过去五年的滚动平均值低了约三分之一。

产量下降主要归因于橄榄树自然隔年结果周期的休生年，以及新冠疫情带来的影响。

在获奖的以色列生产商中，塔米尔农场（Tamir Farm）凭借其“普托拉午夜科拉蒂纳”（Ptora Midnight Coratina）单一品种橄榄油荣获金奖。

另请参阅：以色列最佳橄榄油

“橄榄油产业在以色列拥有悠久的传统，可追溯至《圣经》时代，”该公司所有者伊多·塔米尔（Ido Tamir）告诉《橄榄油时报》。“在这个传统产业中，我们致力于创新。”

塔米尔将公司此次获奖归功于对生产流程的全面掌控。

“我们虽位于以色列南部，但生产完全遵循欧洲标准，”他说道，“既是种植者又是生产商，使我们能够全面掌控生产流程，并在整个过程中贯彻高标准。”

除了科拉蒂纳（Coratina）橄榄油外，塔米尔还生产采用当地特有纳巴利（Nabali）品种榨制的橄榄油，该产品曾为他赢得2015年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的金奖。

“多年来，我们研发出了几款独特的橄榄油调配产品，”塔米尔介绍道，“首推我们的纳巴利橄榄油，这是当地一种古老的品种，种植难度大且出油率极低，因此十分稀有且备受追捧。”

虽然科拉蒂纳橄榄是较为常见的品种，但塔米尔通过仅在夜间采摘橄榄来打造产品差异化——此时的凉爽气温有助于保留橄榄的感官和化学特性。

“我们的‘午夜超特级’橄榄油是在夜间经过极其细致的工艺制成的，以避免光照和高温的影响，”他说道，“橄榄在产季初期便经过精心筛选，于日落时分采摘，并立即送入榨油机。”

“在此，榨油过程在完全黑暗且极低温度下进行，从而实现最高品质的温和萃取，”他补充道，“这一独特工艺造就了色泽格外鲜亮的绿色橄榄油，口感清新、果香浓郁且醇厚。”

塔米尔耗时两年多完善这款“午夜特调”橄榄油，其中还花了六个月时间设计出理想的瓶身造型。这位生产商希望通过顾客对这款橄榄油的第一印象，来凸显其独特的制作工艺。

2020年，塔米尔农场共生产了60吨橄榄油，其中3吨是“普托拉午夜科拉蒂纳”橄榄油。

“2020年将永远被铭记为新冠疫情之年，”塔米尔说道。“在如此不确定的环境下生产特级初榨橄榄油绝非易事。2020年3月新冠疫情在以色列初次爆发时，这种不确定性一度让我们喘不过气来。”

“餐厅纷纷停业；企业客户纷纷取消订单，”他补充道，“幸运的是，我们反应相当迅速，将重心转向了居家生活的个人消费者，他们对居家烹饪和精致餐饮的兴趣日益浓厚。”

塔米尔希望2021年能有好转，但他表示，由于以色列气候多变，今年的收获季开局已十分艰难。

“很遗憾，今冬降水稀少，加上过去几周接连出现的热浪，注定会导致收成相对低迷，”塔米尔表示，“虽然明年橄榄油产量可能不会很高，但我们会确保维持高标准，向市场提供最优质的特级初榨橄榄油。”

对塔米尔而言，参加纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）的吸引力之一在于确立其品牌作为优质生产商的地位，而此次荣获金奖恰恰帮助塔米尔农场实现了这一目标。

“在纽约国际橄榄油大赛上获奖，让我们感到已成功为品牌奠定了坚实基础，”他表示，“与全球顶尖橄榄油生产商并肩而立，将为我们在国际市场铺平道路，并让我们接触到新的受众。”

在以色列的另一端，由女性主导的组织“加利利的辛迪安娜”（Sindyanna of Galilee）也在2021年纽约国际橄榄油大赛中获得认可，其“Extra Hopeful”橄榄油混合款荣获银奖。

“加利利辛迪安娜”首席执行官哈达斯·拉哈夫表示，该组织的女性成员对获得这一国际认可感到非常自豪，这一奖项不仅鼓舞了她们，更证明了阿拉伯和犹太女性通过合作能够让自己的生活变得更好。

“我们的‘Extra Hopeful’橄榄油品牌恰逢其时，它向世人展示了中东地区同样能孕育出对和平与团结的希望，”拉哈夫说道。“辛迪安娜中阿拉伯女性与犹太女性携手共事这一事实，正是对我们近期所经历的加沙暴力、战争与破坏的终极回应。”

拉哈夫补充道，除了独特的使命，辛迪安娜橄榄油之所以脱颖而出，还因为它们是以色列唯一获得公平贸易认证的产品。

“我们正在种植并经营符合公平贸易标准的有机环保橄榄园，”她说道，“我们致力于投资并开发现代可持续农业方法，以促进以色列阿拉伯农村社区的发展。”

“我们所有的收入都重新投入到为阿拉伯女性创造就业机会、发展可持续农业以及促进阿拉伯和犹太女性合作机会中，”她补充道。

与其他以色列生产商一样，受新冠疫情影响，2020年对辛迪安娜而言也是充满挑战的一年。其橄榄园仅产出6吨橄榄油，仅为2019年产量的半数。

“和以色列的其他人一样，辛迪安娜的女性员工也按照卫生部的指导方针工作，”拉哈夫表示。“得益于政府为农业和食品生产商提供的专项补贴，我们在2020年得以维持部分生产。”

“遗憾的是，疫情初期我们不得不裁减部分员工，且在全面复工前未能重新聘用所有被裁人员，”她补充道。

尽管遭遇挫折，拉哈夫表示产量并未跌至最低水平，疫情也证明了公司具备抗风险能力。不过，她期待2021年能迎来更丰硕的收成。

“我们将能够继续提升橄榄油品质，并为加利利地区优质橄榄油产业的发展做出贡献，”她说。

与此同时，在以色列中部，BVS Premium耶路撒冷橄榄油的生产商们正为其“心韵”混合橄榄油荣获首座银奖而欢庆。

尽管以色列市场上已有一些知名橄榄油品牌，但该公司首席执行官阿什肯纳齐·哈尼表示，她的橄榄油在竞争中脱颖而出。

“虽然我们确信其他获奖者都很优秀，但我们认为我们的橄榄油很特别，因为它是经过精心呵护和耐心制作而成的，其中包含了对成品橄榄油的多次试验和测试，”哈尼告诉《橄榄油时报》。

这款橄榄油能在2021年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）中获奖，部分原因在于橄榄的生长风土以及早采收的特点。

“我们倾向于在产季伊始就相对较早地采摘橄榄，以确保橄榄油呈现出青翠且芳香的特质，”哈尼说道。

2020年，BVS Premium Jerusalem橄榄油公司生产了8,000升特级初榨橄榄油，产量略低于上年，哈尼将此归因于疫情。

“我们曾担心2020年收获的橄榄油会滞销，因为消费者正试图削减开支，特别是由于他们将橄榄油视为奢侈品，”她说道。

为应对这一局面，该生产商在营销活动中注入了创意，最终取得了成效。

“疫情期间，我们开展的本土推广活动开始鼓励消费者优先选择以色列农产品，尤其是橄榄油，这帮助我们显著提升了销量，”哈尼表示。“令人惊讶的是，2020年我们的销售额非但没有下降，反而出现了增长。”

“以色列消费者积极响应我们推广本土农产品的号召，开始直接向农户采购，”她补充道。

哈尼对即将到来的收获季持乐观态度，预计产量将高于去年。

“我们对即将到来的2021年收获季充满期待，”她说，“橄榄树已开始绽放，果实也日渐成熟。所有迹象都预示着将迎来一个丰收年。”

“我们将继续悉心照料果园，以最精准的方式采摘最优质的橄榄，并生产出最上等的橄榄油，”她补充道。

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