巴黎新油品的美食探索

“新榨橄榄油节”（OND）是一项一年举办两次的美食盛会，这一新颖的概念正日益引起橄榄油爱好者和生产商的关注。该活动由热爱烹饪艺术且充满激情的商人埃曼纽尔·德谢莱特（Emmanuelle Dechelette）于2015年创立，她最初构思这一活动，旨在向公众推介并推广最新收获的“液体黄金”。

在当今繁忙的市场中，许多消费者对该选择哪种橄榄油、以及应依据哪些特征（橄榄的产地、成熟度及加工方法）做出选择感到困惑。 但如果消费者能亲自品尝每一批新榨橄榄油，进而根据自己的味觉与嗅觉感受做出选择，会是怎样的体验？“橄榄油品鉴会”（OND）这一激动人心、富有创意且充满乐趣的概念，为我们提供了辨别不同风格橄榄油的途径。通过品尝并探索橄榄油的产地与品种，我们得以了解赋予橄榄油独特风格的奥秘。
另请参阅：法国最佳橄榄油

继去年在巴黎成功举办首届活动后，第二届 OND “北半球”将于 2017 年 1 月 17 日至 21 日举行，带来一场前所未有的味觉盛宴。在为期五天的活动中，多家知名餐厅将在菜单中推出受精选“Olios Nuovos”启发的特色菜肴。

通过盲品环节，每位主厨将从精选的顶级橄榄油中挑选心仪之选，并将其作为菜肴中极具创意的核心食材。盲品能确保评价的客观性，促使主厨专注于橄榄油本身的独特特质。

此次活动另一大趣味横生的亮点，是遍布全市各家面包坊举办的品鉴会。由巴黎高级香水学院（OND合作伙伴）的学生领衔，他们将探讨品鉴过程中常被忽视的嗅觉维度。

第二届活动的预热活动于11月28日举行了一场新闻发布会，众多各界名流齐聚巴黎第六区安托万·德·马塞多（Antoine de Macedo）极具魅力的腕表精品店：

农产品推广局（AVPA）主席让-埃马纽埃尔·朱阿尔出席了此次活动。“AVPA一直与我们紧密合作，共同推动这个项目的发展，”德谢莱特表示。“OND在两年内取得了长足发展。我希望与生产商建立基于信任的稳固关系，而这需要时间。”

出席活动的还有BO甜品店的甜点主厨兼店主奥利维尔·豪斯特雷特（Olivier Haustraete）、Panifica面包店的烘焙师兼店主弗朗索瓦·布劳（François Brault），以及众多国际和本地生产商等。

展出的橄榄油中，包括安娜·玛丽娜·乔阿基尼（Anna Marina Gioacchini）位于意大利托斯卡尼亚（Tuscania）的庄园“Le Amantine”的新季橄榄油。 “Le Amantine”系列包含三款特级初榨橄榄油（Unico、Taléa、Amantino）。这些橄榄油在品种（弗兰托伊奥、莱奇诺和卡尼诺）及其他诸多因素上各不相同。例如，弗兰托伊奥品种以风味浓郁著称，其口感令人联想到洋蓟。Le Amantine的新榨橄榄油被命名为“Raccolto”，将于2017年1月供品鉴。

穆尼尔·布塞塔（Mounir Boussetta）的庄园塞格梅斯（Segermès，突尼斯扎古安）提供两种品种的果香型青橄榄油：切马利（带核与去核）和贝尔迪。塞格梅斯特级初榨橄榄油具有风味浓郁的苦味和精致的辛辣感。该油品已获得巴黎AVPA的国际认可。

当地生产商纪尧姆与保罗·沙博父子，在其位于上普罗旺斯阿尔卑斯省瓦伦索尔高原的庄园“博纳文图尔磨坊”中种植有机作物。他们将于1月首次参展。

橄榄油爱好者及感兴趣的消费者请务必标记日程。入选餐厅和面包店的名单将于12月底在“新橄榄油日”（OND）官网上公布。

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• “新榨橄榄油节”


• “农产品推广局”