“Sabor Oliva”携手乌拉圭生产商及公众
虽然今年参展的酒商数量有所减少，但与会者的士气依然高涨。经历了2018年惨淡的收成后，酒商们表示希望在下一季创下新纪录。
在一座设计时尚的酒店里，四周环绕着进口棕榈树，距离拉普拉塔河仅数百码之遥，一个工作日的傍晚，约600位宾客齐聚一堂，品鉴并庆祝乌拉圭特级初榨橄榄油。
“品质是我们与阿根廷等大型生产国竞争的唯一途径，但在产量上我们无法与之抗衡。”——乌拉圭橄榄协会
乌拉圭橄榄油行业刚刚迎来第十五个收获季，在由乌拉圭橄榄协会（ASOLUR）和当地餐厅Sin Pretensiones联合举办的第四届“Sabor Oliva”活动中，生产商们普遍充满乐观情绪。
出席活动的八家主要生产商中有六家向《橄榄油时报》表示，他们有信心在明年秋季（南半球的4月和5月）迎来创纪录的收成。
“是的，我很乐观，”Lote8的商务经理马丁·罗拜纳·安蒂亚告诉《橄榄油时报》。“品质很高，产量也应该会增加。我认为2019年将是非常好的一年。”
Lote8是乌拉圭规模较大的橄榄油生产商之一。该公司拥有4万棵橄榄树，种植着五种不同的橄榄品种。当消费者走过来品尝展台上的各种橄榄油时，罗拜纳·安蒂亚自豪地谈论着自己品牌的成功。
Lote8的皮科林橄榄油在2017年纽约国际橄榄油大赛（NYIOOC）上斩获金奖。该品牌还在阿根廷、加利福尼亚和意大利屡获殊荣。在2018年纽约国际橄榄油大赛中，乌拉圭唯一获奖者是O’33 José Ignacio。
然而，尽管生产商和消费者们正以典型的乌拉圭美食和当地葡萄酒庆祝这一周年纪念，但此次活动似乎也在一定程度上掩盖了该行业当前面临的一些问题。
今年，ASOLUR旗下30家商业生产商中仅有8家出席。回溯至2016年，该活动曾吸引约20家生产商参与。此次缺席的部分原因可归因于乌拉圭今年遭遇的毁灭性低收成。
“今年的收成非常糟糕。在乌拉圭各地，大多数种植园都遭遇了近年来最差的收成，”图佩尔西（Tupercí）的橄榄油生产商埃内斯托·辛格（Ernesto Singer）告诉《橄榄油时报》。
2017年异常炎热的冬季导致许多橄榄树无法进入休眠期，从而无法结出果实。再加上晚来的寒潮、春季过多的降雨以及冰雹，导致该国几乎所有生产商都经历了一个令人失望的年份。
在活动现场接受《橄榄油时报》采访的六位生产商均表示，他们的产量损失在50%至70%之间。
大多数生产商表示，今年要么仅产出勉强维持生计的量，要么将今年的橄榄油产量与去年的混合使用。
“今年我虽然生产了一些橄榄油，但手头还有2017年的库存——那对我们来说是丰收年，当时产出了品质非凡的橄榄油，”辛格说道，“其中部分油品我们保存在最佳条件下，并与今年的油进行调配。这就是我们计划如何度过今年的方式。”
据奥利沃诺布尔服务公司（Olivonoble Services）的生产顾问塞尔吉奥·戈麦斯称，参会生产商与缺席生产商之间的差异相当显著。戈麦斯曾在五大洲协助橄榄采收和橄榄油生产，他向《橄榄油时报》透露，许多新晋生产商并未做好应对在乌拉圭开辟橄榄园所带来的财务负担的准备。
“有些生产商并不了解投资的规模，”他说，“头五年的投入巨大，回报却微乎其微。要到第八年之后，才能开始盈利。”
目前，乌拉圭前五大生产商占据了全国橄榄树种植面积的70%。其余的商业生产商则占据剩余的30%。
“这就是该行业的现状，”乌拉圭共和国大学农学系遗传学教授、橄榄油品鉴师兼顾问豪尔赫·佩雷拉向《橄榄油时报》表示，“乌拉圭正处于非常艰难的时期。”
“当前的经济形势给橄榄种植业带来了困难，”佩雷拉补充道，“目前，收益和产量都很低。”
燃料和电费上涨、税收增加，加上国家预算膨胀和官僚主义，都使得农业的盈利能力比几年前大为下降。今年1月，全国各地爆发了针对政府的大规模抗议活动，要求采取措施。随后，乌拉圭农业部长辞职。
尽管经济前景不明朗，但戈麦斯——这位从选址、修剪到榨油，全程协助生产商完成橄榄油生产全过程的专家——仍认为乌拉圭在扩大产量和提升品质方面潜力巨大。
“乌拉圭的消费量正在增长，”他说，“2002年我刚来时，人均消费量是250克，现在已达到320克。”
“乌拉圭大有可为，”他补充道，“只要管理层达成共识，唯一无法掌控的便是天气。”
这个南美小国人口不足400万，目前已种植了近25,000英亩的橄榄树。预计明年的产量将达到约1,860吨，较今年惨淡的558吨有所增长。
部分生产商正计划扩种橄榄园，但几乎所有人都意识到，最终目标在于提升品质。
“我们的产量虽小，但品质极高，”ASOLUR代表保拉·费雷拉（Paula Ferrera）告诉《橄榄油时报》。“品质是我们与阿根廷等大型生产国竞争的唯一途径，但在产量上我们无法与之抗衡。”
当晚，这种观点多次被提及。消费者们以及生产商们彼此间就乌拉圭橄榄油行业的前景展开讨论，似乎缓解了大家对天气和今年歉收所产生的部分担忧。
豪尔赫·塞拉诺在乌拉圭从事橄榄油生产已有八年。今年，他的收成比去年减少了70%，但他凭借仅有的那点特级初榨橄榄油，在智利的一场比赛中成功摘得金奖。
他微笑着这样总结了当晚的聚会：“若想在这个行业坚持下去，就必须保持乐观。只要一切顺利，橄榄油的品质自然会好。”