每天吃一个牛油果可能有助于降低坏胆固醇
宾夕法尼亚州立大学的一项新研究表明，每天食用至少一个牛油果可以降低一种已知会导致动脉斑块堆积的胆固醇。
牛油果作为“超级食物”的声誉近日更添光彩。一项随机对照研究发现，将牛油果纳入日常饮食中，可降低超重和肥胖成年人的低密度脂蛋白（即“坏胆固醇”）水平。具体而言，牛油果能减少小而密的低密度脂蛋白颗粒，以及氧化低密度脂蛋白。
“我们证明，当人们每天在饮食中加入一个牛油果后，其体内的小而密低密度脂蛋白颗粒数量比饮食调整前有所减少，”宾夕法尼亚州立大学营养学教授佩妮·克里斯-埃瑟顿在新闻稿中表示。她指出，这些颗粒与动脉斑块的积聚有着特别密切的关联。
人们应考虑以健康的方式将牛油果加入饮食中，例如搭配全麦吐司或作为蔬菜蘸酱食用。——
“因此，人们应考虑以健康的方式将牛油果加入饮食中，例如搭配全麦吐司或作为蔬菜蘸酱，”她说道。
氧化低密度脂蛋白颗粒的减少幅度显著。研究表明，氧化是心脏病和癌症的根本原因。因此，克里斯-埃瑟顿指出，如果某些食物能阻止这种有害作用，其效果将非常有益。
另请参阅：橄榄油的健康益处鉴于早期研究已表明牛油果有助于降低低密度脂蛋白（LDL），这项新研究的作者决定探究该食物对氧化低密度脂蛋白颗粒的影响。研究参与者包括45名超重或肥胖的成年人。在实验的前两周，所有参与者均需遵循典型的美国饮食，以确保他们在同等条件下进行比较。
在下一阶段，每位参与者分别遵循三种饮食方案之一：低脂饮食、中脂饮食以及每日额外摄入一个牛油果的中脂饮食。未包含牛油果的中脂饮食中补充了单不饱和脂肪酸，以匹配牛油果中所含的健康脂肪量。
五周后的检测显示，采用含牛油果饮食的成年人其氧化低密度脂蛋白（LDL）水平显著低于采用其他两种饮食的参与者。此外，他们的抗氧化剂叶黄素水平更高，且小而密型LDL颗粒的数量更少。
据克里斯-埃瑟顿介绍，LDL颗粒的大小各不相同。虽然所有颗粒都有害，但小颗粒的危害最大。
“在适度脂肪饮食中加入牛油果有助于降低研究参与者的氧化低密度脂蛋白胆固醇水平，这并不令人意外，”纽约市Innate Wellness Group的功能医学专家凯莉·贝（Kelly Bay）告诉《橄榄油时报》。“氧化低密度脂蛋白胆固醇是普通低密度脂蛋白胆固醇与自由基接触后的产物。”
“抗氧化剂能对抗自由基，而牛油果是抗氧化剂类胡萝卜素——叶黄素和玉米黄素——的一种富含且易于人体吸收的来源，”她补充道，“这些成分很可能就是降低氧化低密度脂蛋白水平的关键。”
除了发现牛油果中的哪些营养素有助于降低“坏”胆固醇外，研究人员还发现单不饱和脂肪酸并无此功效。那些遵循中脂肪饮食但不食用牛油果的参与者并未表现出同样的积极效果。
“除了抗氧化剂，牛油果还含有丰富的膳食纤维和有益的抗炎脂肪，例如油酸，这些成分有助于降低甘油三酯并提高高密度脂蛋白（HDL）水平，”贝伊表示。 “这种食物营养极其丰富，含有多种维生素和矿物质，包括维生素K、维生素C、维生素E、叶酸、钾、B1、B2、B3、B5、B6等。”
该研究发表于《营养学杂志》。