卡梅·鲁斯卡莱达无法想象没有橄榄油的烹饪

作为全球唯一一位获得六颗米其林星的女性主厨，卡梅·鲁斯卡莱达（Carme Ruscalleda）本周因推广特级初榨橄榄油而备受瞩目，并荣获了四项新设立的加泰罗尼亚橄榄油原产地名称保护（“DOP”）奖项之一。

该奖项旨在表彰在提升特级初榨橄榄油——加泰罗尼亚美食的重要支柱——的认知度和使用率方面所做的杰出贡献，是由加泰罗尼亚的5个DOP产区——西乌拉纳（Siurana）、莱斯加里格斯（Les Garrigues）、特拉阿尔塔（Terra Alta）、巴伊赫埃布雷-蒙西亚（Baix Ebre-Montsià）和恩波达（Empordà）——共同发起的。

在巴塞罗那举行的颁奖典礼上，研究奖授予了巴塞罗那海滨医院（Hospital del Mar）IMIM研究所心血管风险与营养研究小组负责人玛丽亚-伊莎贝尔·科瓦斯（María-Isabel Covas）博士。 科瓦斯博士因其团队在特级初榨橄榄油健康益处方面的研究成果而荣获该奖项。这项研究对欧洲食品安全局（EFSA）上月批准“摄入橄榄油多酚有助于保护血脂免受氧化损伤”这一健康宣称起到了关键作用。

加泰罗尼亚药剂师委员会则荣获了面向组织、机构或团体的奖项。该委员会在塔拉戈纳的小学中推广了“健康早餐”活动，提高了人们对营养与健康之间联系的认识。该倡议鼓励食用传统自制法棍——淋上橄榄油——而非如今忙碌的父母越来越常给孩子吃的面包店现成食品。

已故的世界著名厨师桑蒂·桑塔玛利亚因推广加泰罗尼亚特级初榨橄榄油、相关产品及当地生产商而获此奖项。他是西班牙顶级餐厅之一“Can Fabes”（米其林三星）的创始人兼老板，以对传统加泰罗尼亚菜肴的前卫诠释而闻名。 桑塔玛利亚于今年2月在新加坡的一家餐厅中去世，昨日由其子、同样身为厨师的保罗·桑塔玛利亚（Pau Santamaria）代为出席。

鲁斯卡莱达本人虽未能亲临现场，但通过其子劳尔·巴拉姆·伊·鲁斯卡莱达转达了感言。劳尔与母亲共同经营巴塞罗那文华东方酒店内的“Moments”餐厅。鲁斯卡莱达表示，她无法想象没有橄榄油的餐厅，因为橄榄油是烹饪过程中不可或缺的元素。

加泰罗尼亚农业、畜牧、渔业、食品及环境部长何塞普·玛丽亚·佩莱格里指出，尽管当地人广泛使用橄榄油，但仍有太多加泰罗尼亚人未能充分领略本土橄榄油的卓越品质——这种橄榄油实际上堪称“世界之最”。

颁奖典礼后的塔帕斯：

SIURANA DOP：加泰罗尼亚风味披萨，配以埃斯卡利瓦达（烤蔬菜）、凤尾鱼和特级初榨橄榄油

LES GARRIGUES：配樱桃番茄、醋渍凤尾鱼、金枪鱼、橄榄及特级初榨橄榄油的意式烤面包片

EMPORDÀ：龙虾尾、土豆配特级初榨橄榄油

BAIX EBRE-MONTSIÀ：烤章鱼串配特级初榨橄榄油

特拉阿尔塔：小菊苣沙拉杯配橙子、鳕鱼和特级初榨橄榄油