拉德纳将离开“Del Posto”，投身外卖意面创业

据《纽约时报》报道，著名厨师、詹姆斯·比尔德“纽约最佳厨师”奖得主马克·拉德纳宣布，他将于2017年初辞去纽约市四星级餐厅Del Posto行政总厨的职务，全身心投入其快餐品牌“Pasta Flyer”的筹备工作。

他向该报表示，希望这一构想能从计划落户格林威治村的首家餐厅起步，逐步发展成连锁品牌。

“以光速呈现传统美食”是拉德纳此次创业的宣传口号。这一高端快餐概念始于2014年的一家快闪店，旨在即刻供应无麸质、高品质的意面菜肴。

拉德纳向《纽约时报》透露，他已“破解了诀窍”，能在短短数秒内端出意面：“一碗口感恰到好处的意面，酱汁浓郁适中，选用优质食材，制作时间却与Chipotle门店卷一个墨西哥卷饼所需的时间相当，”他说道。

这位被誉为业内顶尖大师的意大利地方菜烹饪大师，曾就读于纽约国际烹饪中心的橄榄油课程，期间他不仅探讨了“Pasta Flyer”项目，还现场演示了如何在烹饪中搭配特级初榨橄榄油。

拉德纳认为，优质食材的运用完美诠释了他对快餐的理解，以及他所开发的那种预煮法——即先将小众品牌Felicetti的意面预煮，随后在20秒内完成复热并淋上酱汁。

与此同时，正如《纽约时报》所报道，拉德纳的继任者梅丽莎·罗德里格斯将在拉德纳离任后接任Del Posto餐厅行政总厨一职，届时她将成为首位执掌纽约市四星级餐厅厨房的女性主厨。