核技术助力便携式设备打击食品造假
手持设备在打击食品造假的斗争中展现出了作为快速有效武器的潜力。
国际原子能机构（IAEA）与联合国粮食及农业组织（FAO）近日启动了一项新的合资项目，旨在测试核技术及低成本便携式设备在食品检测中的应用。这些手持设备在打击食品造假的斗争中展现出成为快速有效武器的潜力。
“我们总是在等待下一次重大丑闻的发生。我们需要建立起易于使用的方法。
该项目旨在开发高效、便携、可现场使用的检测工具，以增强对掺假和伪劣产品的防范能力。这些工具和技术将用于真伪检测、制定操作规程、编制分析指南，并建立真实参考样本数据库；这对于可靠地评估食品的来源及其成分至关重要。
“我们的目标是为食品监管机构提供低成本的设备和方法，使其能够直接在街头和市场中使用，特别是在发展中国家。”项目负责人、粮农组织/国际原子能机构食品与农业核技术联合司食品安全专家西蒙·凯利在新闻稿中表示。
可部署于现场的分析设备取得的进步，为利用类似于当局用于检测爆炸物和非法毒品的核技术创造了机会，使其成为打击食品欺诈的新武器。计划进行测试的技术之一是离子迁移谱分析法。
国际原子能机构核科学与仪器实验室主任伊恩·达比向联合国新闻中心表示：“智能手机等高性能手持计算设备的开发，催生了一代可在传统实验室环境之外使用的新型仪器。”
虽然专业研究实验室能够相对迅速地检测出各类食品欺诈和污染问题，但此类实验室的性质限制了其便携性。许多发展中国家根本不具备足够的能力；国际原子能机构与粮农组织的合作项目或可填补这一空白。
该项目旨在通过科学手段检测食品真伪，而非依赖易被伪造的标签和文件。佛罗里达国际大学国际法医研究所所长何塞·阿尔米拉尔在新闻稿中表示：“各国通常依赖标签和文件，但这些都可能被伪造。”阿尔米拉尔补充道：“我们需要依靠科学来提供保障。”
据估算，食品欺诈每年给全球食品行业造成的损失超过100亿美元。在国际刑警组织与欧洲刑警组织最近的一次联合行动中，查获了价值2.3亿欧元的假冒和劣质食品及饮料，范围从假冒橄榄油到掺假的酒精饮料不等。
“我们总是在等待下一次重大丑闻的发生，并希望它不会对健康造成影响，”凯利表示。“监管机构往往面临公众压力，却缺乏足以应对揭露食品欺诈挑战的筛查技术。我们需要建立起易于操作的检测方法。”
来自13个国家的科学家——包括奥地利、比利时、中国、印度、马来西亚、摩洛哥、俄罗斯联邦、新加坡、斯里兰卡、瑞典、英国、乌干达和美国——已报名参与该倡议，该倡议于上个月在维也纳启动。德国通过资助两台便携式光谱仪为该项目做出了贡献。
预计首批研究成果将在两年内公布。