与降低死亡风险相关的营养素来自食物，而非膳食补充剂

研究人员发现，不良饮食对健康的不利影响无法通过服用营养补充剂来抵消。

一项新研究表明，从食物中摄入足量的某些营养素与降低患癌风险及全因死亡率有关。

相反，来自膳食补充剂的营养素与降低死亡风险并无关联：事实上，某些补充剂甚至可能增加死亡风险。

随着对补充剂使用潜在利弊的研究不断深入，一些研究发现过量摄入营养素与不良后果之间存在关联，包括增加患某些癌症的风险。——塔夫茨大学副教授张芳芳

问题所在的补充剂是钙和维生素D。每日钙摄入量超过1000毫克与因癌症死亡的高风险相关。对于没有维生素D缺乏症的人群，服用维生素D补充剂与因包括癌症在内的所有原因导致的死亡风险升高有关。

“随着对补充剂使用潜在益处与危害的研究持续进行，部分研究发现过量摄入营养素与不良后果存在关联，包括增加患某些癌症的风险，”该研究资深作者、塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院副教授张芳芳表示。“了解营养素及其来源在健康结果中可能发挥的作用至关重要，特别是当这种影响可能并非有益时。”

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研究人员利用2.7万名20岁及以上美国成年人的数据，探讨了两种关联。其一是营养素摄入对死亡风险的影响，其二是饮食摄入与补充剂摄入的营养素在死亡率方面的差异。

研究中关于营养素对死亡风险影响的部分揭示了三项关联：

在将食物来源的营养素与补充剂来源的营养素进行比较时，结果显示前两项关联主要源于食物而非补充剂。

虽然未发现食物来源的钙摄入有不良影响，但过量摄入来自补充剂的钙与癌症死亡风险增加有关。此外，对于食物营养摄入不足的人群，补充剂对死亡风险没有影响。

“我们的研究结果支持这样一种观点：虽然补充剂的使用有助于提高总营养素摄入量，但食物中的营养素具有补充剂所不具备的益处，”张表示。“本研究还证实，在评估死亡率结果时，确定营养素来源至关重要。”

据研究作者介绍，该研究存在一些局限性，例如依赖于自我报告，这容易受到回忆偏倚的影响。研究结果发表于《内科学年鉴》。

注册营养师、Nutrimental Healthcare创始人泰勒·恩格尔克向《橄榄油时报》阐述了可能解释为何补充剂未与死亡率降低相关联的因素。

“大量研究支持一种被称为‘食物协同效应’的现象，”她表示，“这一概念认为食物的功效远大于其成分的简单相加。成千上万的植物营养素共同作用，维护着我们的整体健康。”

“没有任何一种营养素比其他营养素更有益，正如人体内没有任何一个器官比其他器官更重要，因为它们协同工作以维持身体的正常运转，”她继续说道，“其他潜在的益处因素包括膳食纤维，以及食物中营养素相比补充剂中营养素更高的生物利用度。”

“例如，与服用碳酸钙片相比，通过一杯牛奶或一碗菠菜摄入的钙，更容易被人体吸收并用于强化骨骼，”她补充道。