用地中海饮食中的食物替代饱和脂肪可降低心脏病风险

哈佛大学的一项研究发现，将饮食中1%的饱和脂肪替换为健康食物，可以降低患心血管疾病的风险。

有时，饮食上的微小调整就能显著改善健康状况。哈佛大学的一项最新研究发现，将每日饱和脂肪摄入量的1%替换为地中海饮食 （MedDiet）中的食物，可使心血管疾病风险降低6%至12%。
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这意味着减少肉类、牛奶和黄油的摄入，并用全谷物、植物蛋白和不饱和脂肪等营养丰富的食物成分来替代。这一结果进一步丰富了大量证据，证明了这种饮食方案对健康的好处。

这项发表于《英国医学杂志》的研究对11.5万名成年人进行了1984年至2010年的追踪。所有参与者在研究开始时均无慢性疾病。每四年，研究人员会询问他们的饮食情况，并记录冠心病的迹象。同时，研究人员还统计了这26年期间发生的死亡病例。

在评估用健康食物替代饱和脂肪的效果时，研究团队分别考察了多种脂肪酸。用其他脂肪酸替代月桂酸和硬脂酸可使心血管疾病风险降低6%至8%，而替代棕榈酸则可使风险降低10%至12%。

此外，研究发现，饱和脂肪摄入量的轻微增加会导致心血管风险上升。在28年的随访期间，饱和脂肪摄入量增加5%的参与者，患冠心病的可能性会高出25%。

鉴于饱和脂肪摄入量每减少1%就能产生积极影响，了解这一数值在日常饮食中的具体表现将大有裨益。

研究团队成员、助理教授Qu Sun向《橄榄油时报》举例说明：“一杯全脂牛奶约含5克饱和脂肪，相当于普通成年人总能量的2%。如果一个人每天减少一杯全脂牛奶的摄入，持续二十年，其健康效益将相当显著。因此，我认为风险降低12%其实并不令人意外，”他表示。

研究作者建议用地中海饮食中的食物替代饱和脂肪，因为这些食物含有有益健康的脂肪且营养密度高。此外，研究表明该饮食方案可使冠状动脉疾病的发病率降低30%。该饮食包含水果、蔬菜、坚果、种子和豆类。

其中还包含两种优质的健康脂肪来源：富含单不饱和脂肪的橄榄油，以及富含欧米伽-3脂肪酸的油性鱼类。鉴于美国疾病控制与预防中心（CDC）的数据显示，心脏病是美国头号死因，因此这些研究结果和建议具有重要意义。