Olisur公司的阿尔方索·斯威特：智利将成为“橄榄油行业的重要参与者”

当Olisur的创始人阿尔方索·斯韦特（Alfonso Swett）列举公司目标时，语气坚定不移：“生产出卓越的橄榄油——新鲜、新颖且品质上乘。口感醇美，并能获得全球认可。”   为了实现这些目标，斯韦特与他的团队在奥利苏尔（Olisur）——这家位于圣地亚哥、成立仅5年的橄榄油公司——掌握了一套独特的工艺：在橄榄完全成熟时进行采摘，并在4小时内（甚至更短）于厂内榨油坊将其加工成特级初榨橄榄油，从而锁住果实饱满、新鲜的风味。

口感对斯韦特而言至关重要，这也是奥利苏尔采用这些工艺方法的核心驱动力。过去三年间，该公司在加拿大、中国、美国和意大利的国际橄榄油大赛中屡获殊荣，这充分证明奥利苏尔所采取的策略成效显著。

Olisur是一家位于智利圣地亚哥以南80公里的庄园式橄榄园，坐落于安第斯山脉与大海之间，地处以地中海式气候著称的地区。该公司以现代手法革新传统产业，采用高密度种植、可持续耕作方式、机械化采收，并在附近的先进榨油厂进行即时加工。  Olisur 推出十款不同的高品质、低酸度橄榄油，并以极具竞争力的价格销售。

每英亩900棵的高密度种植模式，使奥利苏尔在其新种植的2,400英亩土地上实现了高产量。这种种植方式与传统橄榄种植形成了巨大转变——传统种植通常是高大的橄榄树林，需要通过轻轻摇树将橄榄落入网中，或手工采摘。而在奥利苏尔的高密度橄榄园中，树木矮小得多
，因此更容易采用机械化方式进行采收。

种植方法的转变已被证明极具经济效益且成效显著。去年，奥利苏尔生产了180万升优质特级初榨橄榄油。而这仅仅是个开始；该公司计划在未来几年内再种植3000英亩高密度橄榄园。

Olisur团队开发了一套工艺，能在采摘后4小时内——通常仅需2小时左右——就压榨出新鲜橄榄油。由于在果实成熟巅峰期迅速采收，所产橄榄油的酸度极低，仅为0.2%（远低于特级初榨橄榄油0.8%的最高允许酸度标准）。

考虑到Olisur是橄榄油行业的新晋企业，这一成功率显得尤为重要。 Olisur创始人阿方索·斯韦特（Alfonso Swett）于2001年受西班牙之行启发，开始
对橄榄油行业产生兴趣。在听取顶尖土壤专家的专业建议后，他很快意识到智利的橄榄生长条件与地中海地区同样优越。于是，这个梦想逐渐成为现实；Olisur于2005年正式成立。

作为自60年代起便投身创业的商人，斯韦特将他在智利南部多年浆果种植中积累的丰富工业出口经验，以及对现代可持续方法的兴趣，都融入了他的新橄榄油事业中。

斯韦特表示，他对奥利苏尔迄今取得的进展感到非常满意，并欣慰地看到公司已成功实现了最初商业计划中的诸多目标。未来几年，公司正蓄势待发，准备进军新
市场。随着3,000英亩新种植园的筹备，加之公司一贯以中档价格提供高品质、屡获殊荣的特级初榨橄榄油的良好记录，奥利苏尔的出口增长潜力似乎已成定局。

奥利苏尔目前生产的橄榄油几乎全部（99%）出口至加拿大和美国，在日本市场的销售也已初见端倪。  尽管对目前的进展和产品感到满意，斯威特仍将目光投向了新市场。“我认为橄榄油行业正在按应有的轨迹发展。橄榄油理应是人类唯一的食用油。数千年的历史和所有研究都证明了橄榄油的营养价值，”斯威特告诉《橄榄油时报》。“一旦人们意识到健康的重要性，他们就会只用橄榄油，并享受其风味。”

实现更高销量并非斯韦特唯一的商业理念。“我们必须为其他国家生产产品，而他们要求可持续性，”当被问及是什么激发了他前卫的商业理念和设施时，斯韦特解释道。其可持续实践的一个例子是将果肉和橄榄核研磨成肥料，在收获后重新施用于土壤，既能恢复土壤活力，又能创造更多工作机会。  庄园内广受瞩目的先进高效建筑，进一步印证了其对社会与环境可持续实践的承诺。

总体而言，斯韦特表示他对智利的橄榄油行业以及该地区新生产商的产品质量持乐观态度。尽管智利橄榄油生产商在2000年之前并未取得显著成就，但他相信近期智利橄榄油企业投资水平的提升将改变这一局面。 “智利橄榄油未来将成为行业重要力量，”斯韦特斩钉截铁地表示，并补充道，他相信众多智利橄榄油生产商已投入了恰到好处的资金，以实现高品质的成果。

当被问及最喜欢的橄榄油品种时，斯韦特笑着说，他喜欢所有的橄榄油，也喜欢自己生产过的每一款产品。 否则，他也不会投身这一行业，更不会怀着创造如此成功橄榄油企业的动力，采用堪称行业革命的新方法来生产橄榄油。通过这些行动，斯威特展现了他将梦想变为现实的天赋，以及像培育橄榄果实一样让创意成熟的能力，同时为业内其他人树立了榜样。

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