阿卡拉尔家族，阿特拉斯橄榄油
“只有选用新鲜、洁净且健康的优质橄榄，才能酿造出‘特级初榨橄榄油’。从此，你会对品质、香气和风味着迷不已。这种痴迷会渗透进你的身体，融入你的日常生活。”
自1887年以来，阿卡拉尔家族一直在摩洛哥阿特拉斯山脉的山麓地区生产橄榄油，其获奖数量远超该地区其他任何生产商。 阿特拉斯山脉绵延约1,500英里，横跨摩洛哥、阿尔及利亚和突尼斯，将大西洋与地中海与撒哈拉沙漠隔开。阿卡拉尔家族的顶级特级初榨橄榄油之一“沙漠奇迹”，正是源于其橄榄树在极端严酷环境下生长的独特经历。
阿特拉斯酒庄年产橄榄油逾百万升，均为特级初榨橄榄油，旗下品牌包括“马拉喀什风土”、“沙漠奇迹”和“阿拉伯风情”。 从种植、采收到装瓶和包装，所有工序均在庄园内完成。从采收到榨油的时间间隔最短仅需20分钟，橄榄油的酸度极低，仅在0.1%至0.2%之间。
阿卡拉尔家族积极引进全球先进技术与最佳实践。他们采用以色列滴灌系统，将阿特拉斯山脉融雪水（储存在自流井中）精准分配。他们还利用德国抽水技术，建造了摩洛哥首个带顶棚的水池，以防止阳光导致的水份蒸发。为了提高保水能力，他们从拉丁美洲进口了数吨火山岩，将其混入土壤中。 其大部分橄榄园均为高密度种植，阿特拉斯公司聘请了西班牙顾问团队负责设计规划。阿特拉斯公司在其三大庄园——马拉喀什、埃尔-博鲁吉和贝尼-梅拉尔橄榄庄园——共种植了600公顷（1483英亩）的橄榄园。
马拉喀什庄园是阿卡拉尔家族第五代成员的居住地。这里生产“马拉喀什风土”橄榄油，该产品采用法国朗格多克皮科琳橄榄品种压榨而成。
橄榄树既有百年老树，也有新栽植的树木，在榨油和装瓶过程中均被分开处理。庄园从老树上产出约25,000升橄榄油，3,000棵老树每棵约产60公斤果实。而398,180棵高密度种植的新树，每棵约产6公斤果实，总产量达450,000升。 2009年，该橄榄油在国际橄榄油理事会马里奥·索利纳斯品质奖的“青果风味”类别中荣获第三名。2009年和2010年，该橄榄油均在伦敦“极致美味奖”中摘得金奖。
“沙漠奇迹”产自埃尔-博鲁吉橄榄庄园。在三个庄园中，该庄园海拔最低（320米），也是最干旱的。所用的橄榄品种为西班牙阿贝奎纳（97%）和摩洛哥达比亚（3%）。 阿特拉斯公司年产33万升其所谓的“超高端特级初榨橄榄油”。2009年，“沙漠奇迹”在洛杉矶国际橄榄油大赛中荣获中度阿贝奎纳（Arbequina）类别的金奖。
“阿拉伯风情”产自贝尼梅拉尔橄榄庄园。所用橄榄品种包括西班牙阿贝奎纳（73%）和阿博萨纳（18%），以及希腊科罗内基（9%），年产量达37.4万升。
“酿造摩洛哥最优质的特级初榨橄榄油，对我们而言既是莫大的荣幸，也是重大的责任，”奥斯曼·阿卡拉尔（Othmane Aqallal）在致《橄榄油时报》的信中写道。“这是我们每天都要面对的挑战，因为我们坚信员工的价值，也深信我们风土
所孕育的果实品质卓越。唯有使用新鲜、洁净且健康的优质橄榄，才能酿造出‘特级’橄榄油。这是一种纯正的果实汁液！ 随后，你会对品质、香气和风味着迷。它渗透进你的身体，融入你的日常生活。
我们为自1887年以来传承家族传统而感到自豪。
”每年，《橄榄油时报》都会表彰那些为行业做出杰出贡献的橄榄油生产商的成就。这些个人或企业树立了行业标杆，引领其他从业者追随，并影响着橄榄油消费者所能获得的品质、品种、价值及教育信息。
这些领军人物往往克服了艰巨而持久的挑战，或通过创新，在产品系列、所在社区乃至全球范围内开辟了提升橄榄油品质的新途径。
回望过去，我们表彰那些成功守护或弘扬橄榄油文化遗产的橄榄油生产者；展望未来，我们致敬那些致力于确保橄榄油在我们及子孙后代生活中占据重要地位的生产者。
《橄榄油时报》年度生产商奖可授予整个组织或特定的橄榄油生产商。这既体现了橄榄油生产既可能是多方协作的成果，也可能是个人创造力的独特表达这一事实。