橄榄油过期后的一个妙用

. 橄榄油的美味与益处毋庸置疑。但在土耳其，橄榄油还有一些可能令你惊讶的用途。它被用于一项名为“油摔跤”的传统运动中。  作为土耳其最受欢迎的运动之一，油摔跤历史悠久，可追溯至公元前1065年左右的波斯时代。在这项有趣的运动中，两名摔跤手会在比赛前全身涂满橄榄油，并努力寻找获胜所需的完美平衡。  开赛前，他们会高喊那句著名的“Hayda Bre！”，以此点燃彼此的竞技热情。这既像是一种警告，又近乎向对方“下战书”。

他们身着名为“kispet”的紧身短皮裤，重量约13公斤（近30磅）。这种由水牛皮制成的kispet是油摔跤手唯一的着装，也是至关重要的装备，因为它会直接影响比赛结果。 摔跤手全身涂满油后，会试图将手伸入对手的基斯佩特内，以此抓住对手并将他摔倒在地。

这些比赛就像大型集市，伴随着音乐、美食和庆祝活动。 这不仅是一场体育盛事，更是对古老传统的传承。土耳其油摔的正式起源可追溯至1347年，当时奥斯曼帝国第二任苏丹奥尔汗·加齐之子苏莱曼·帕夏在土耳其埃迪尔内地区附近设立了一个临时营地。

传说中，在此次驻扎期间，他麾下的40名随从一边演奏音乐、享用美食美酒，一边相互进行油摔跤练习。这项运动演变成一场永无止境的较量，最终两名摔跤手因体力透支而身亡。 两人被安葬在一棵无花果树下。次年，当苏莱曼帕夏率军重返墓地时，发现坟墓周围已形成了一处泉眼。如今，该地区被称为“Kırkpınar”（字面意思为“四十泉”），每年最著名的油摔跤锦标赛都在此举行。

在土耳其语中，摔跤手被称为“佩利万”（Pehlivan），这个词也带有“英雄”之意。每位摔跤手都会培养一名学徒（土耳其语称“奇拉克”），当师父退出赛场时，学徒便会接过衣钵，延续这一传统。 比赛中共设十三个级别，每个级别均设冠、亚、季军。这些级别的划分不仅依据体重，还考虑体型、年龄及过往战绩。 唯一的例外是最高级别——首席摔跤手（土耳其语称“Baş Pehlivan”），其对阵安排需在观众面前通过抽签决定。以年龄范围为例，现代赛事中参赛选手的年龄跨度为12岁至40岁。

基尔克皮纳尔是一场为期三天的盛会，土耳其总统通常会在第三天亲临现场观看决赛。决赛前，市政府会组织一场拍卖会，竞拍对象是一只公羊。 出价最高者将成为次年基尔克皮纳尔的“阿加”，并作为赞助人负责组织晚宴、活动及庆典。因此，在比赛结束时，“巴什佩利万”奖将由总统、阿加和市长共同颁发。 去年6月，第649届历史悠久的基尔克皮纳尔油摔跤赛持续了一周，首日便耗用了约500公斤橄榄油涂抹在摔跤手身上。 2011年，第650届比赛将于6月20日至26日举行。

油摔跤还蕴含着精神层面的意义，即寻求“平衡”。虽然橄榄油让这一目标难以实现，但橄榄油摔跤更注重力量与耐力，而非巧妙的招式。在此情境下，橄榄油或许并非为了品尝，却无疑为体验这项古老运动提供了绝佳的味觉体验。