应对印度健康危机的一个方案

二十一世纪的科学技术极大地改善了人们的生活、工作方式以及日常起居。医学界也通过研究找到了许多疾病的疗法，其中一些疾病甚至通过大规模疫苗接种和其他预防措施已被彻底消除。然而，现代城市生活方式似乎催生了一系列健康问题，如心脏病、糖尿病、压力等，这些问题如今已成为导致人们过早死亡的主要原因。

印度的生活方式相关疾病

在印度，这种情况令人高度担忧，因为疾病谱正在迅速变化。 世界卫生组织（WHO）已将印度列为在不久的将来将面临极高比例此类生活方式相关疾病的国家之一。随着现代印度生活方式趋势的转变，工作压力和个人困境日益加剧，这些疾病如今正影响着更年轻的人群。高风险人群的年龄段已从40岁以上群体降至30岁以上，有时甚至更年轻。 印度早已获得了“世界糖尿病之都”这一不光彩的称号，如今正迅速成为一类常被称作“生活方式病”的疾病（其中许多往往致命）的中心。久坐不动的生活方式，加上高脂肪饮食和饮酒，是这些疾病的主要诱因。享有盛誉的全印医学科学研究所与马克斯医院开展了一项联合研究，结果显示高血压、肥胖和心脏病的发病率正在上升，尤其是在年轻的城市人群中。

令人警醒的现状

研究揭示了该国当前严峻的状况，且未来形势将更加严峻。

心脏病

• 印度心脏病患者数量居世界之首：10%的人口受到影响
• 到2015年，心脏病将成为印度最大的“杀手”（世界卫生组织）。
• 每10名印度人中就有1人死于心脏病
• 印度有5000万人患有心脏病，预计到2010年这一数字将翻一番。
• 发病率增长最快的群体是年轻高管：每8人中就有1人未满40岁。
• 年轻高管群体中出现心脏病发作的情况比全球平均水平提前了10年，因此必须在20多岁初期就开始采取预防措施。

肥胖

• 31% 的印度城市居民属于超重或极度肥胖
• 肥胖会使患心脏病的风险增加三倍

糖尿病

• 印度的糖尿病患者人数位居世界前列，多达 3000 万人，且人数还在逐日增加。

压力/高血压/胆固醇

• 高血压和与工作相关的压力导致了超过50%的心脏疾病
• 1亿人患有高血压
• 三分之二的员工在工作场所承受着压力
• 超过40%的印度城市居民血脂水平（胆固醇和甘油三酯）偏高，这是心脏病的主要风险因素

为何选择橄榄油？

在这种令人沮丧的局面下，唯一的出路就是过上更健康的生活，调整饮食，并将运动和放松融入日常生活中。这有助于减轻导致这些重大疾病的大多数生活方式相关问题的风险因素。

印度菜肴种类繁多，使用各种香料，通常用油烹饪。常见的食用油有葵花籽油、芥菜籽油、芝麻油和花生油。橄榄油富含油酸，这是一种单不饱和脂肪酸（MUFA），适量摄入MUFA被认为有益于心血管健康。 这是因为MUFA具有最佳的血脂谱，能降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）并提高高密度脂蛋白（好胆固醇）水平。虽然所有类型的橄榄油都是MUFA的良好来源，但源自橄榄初榨的特级初榨橄榄油含有最高的抗氧化剂含量，尤其是维生素E和酚类物质。

橄榄油的益处不仅于此；除了高含量的MUFA外，它还富含抗氧化剂。多项研究表明，橄榄油中的MUFA和抗氧化剂通过有效控制体内的LDL（坏）胆固醇并提高HDL（好）胆固醇水平，为预防心脏病提供了实质性的保护。没有其他天然生产的油类能像橄榄油一样含有如此高含量的MUFA。 一项研究显示，每天摄入25毫升初榨橄榄油仅一周，受试者血液中的低密度脂蛋白胆固醇氧化程度降低，抗氧化化合物（尤其是酚类物质）含量显著升高。

橄榄油对印度人的益处

众所周知，地中海饮食因大量使用橄榄油而有益健康，或许现在正是印度人将这一饮食习惯融入自身生活的时候了。橄榄油被公认为全球最健康的烹饪用油，其理由十分充分：

心脏病：橄榄油富含单不饱和脂肪及叶绿素、类胡萝卜素和维生素E等抗氧化剂。科学研究证实，橄榄油中含有一种名为橄榄苦苷的化合物，能防止低密度脂蛋白（坏胆固醇）在体内氧化。这种物质会附着在动脉壁上形成斑块并造成堵塞，是引发心脏病发作的主要原因。 因此我们可以确信，如果印度人将橄榄油作为主要烹饪用油，血压将会降低，心脏病发作的风险也会随之减少。

糖尿病：医生建议糖尿病患者或高危人群遵循低脂高碳水化合物的饮食方案。在该饮食中加入橄榄油，不仅能显著增强其控制血糖的功效，还能降低甘油三酯水平。许多糖尿病患者伴有高甘油三酯血症，这会大幅增加其患心脏病的风险。

橄榄油与印度烹饪

印度人普遍存在一种误解，认为橄榄油不适合印度烹饪。橄榄油历来被用于按摩和面部护理，对大多数印度人而言，它仍属于能滋养皮肤和头发的“神秘”物品。由于印度菜本身风味浓郁，人们担心橄榄油可能会掩盖该国各种菜肴中细腻的香气。

印度菜能用橄榄油烹饪吗？2007年，在国际橄榄油理事会于德里举办的推广活动中，当这一问题被抛给著名印度厨师兼作家桑吉夫·卡普尔时，他的回答清晰而果断。 “当然可以，这根本不用多想，”他说。在最新著作《橄榄油烹饪》中，卡普尔针对印度人对使用橄榄油作为烹饪介质的所有疑虑都进行了解答。他还展示了如何用橄榄油制作最传统的印度菜肴，且在味道或风味上毫无差异。

好消息是，由于人们对健康与疾病的正当关切，橄榄油的需求在过去几年里稳步增长。经济与社会的全球化将这种健康意识推到了前台，人们有理由期待，在不久的将来，橄榄油将对印度的健康状况产生重大影响。