澳大利亚、新西兰拟定新橄榄油标准

作者：莎拉·施瓦
格 （《橄榄油时报》特约撰稿人） | 发自布宜诺斯艾利斯

澳大利亚和新西兰似乎即将采用新标准，确立严格的橄榄油标签规定，此举也可能影响两国的橄榄油进口。

《橄榄油时报》获得了一份新橄榄油及橄榄果渣油标准草案的副本，该草案于圣诞前夜悄然向当地行业发布。其中，两国对各类橄榄油的定义清晰且严格。

若新标准生效，特级初榨橄榄油将采用国际公认的0.8%游离酸度基准——部分专家认为，对于橄榄油中最负盛名的等级而言，这一标准过高且缺乏进取心。

食用天然橄榄油、精炼橄榄油及橄榄果渣油标签允许使用的名称包括：特级初榨橄榄油、初榨橄榄油、精炼橄榄油、精炼橄榄油混合油、精炼橄榄果渣油及精炼橄榄果渣油混合油。 标准草案明确指出，任何其他名称（例如橄榄油、纯橄榄油、淡味或轻味橄榄油、特淡味或轻味橄榄油）“均被明确禁止”。

该标准草案还明确指出，新规将适用于在澳大利亚和新西兰贸易的所有等级的橄榄油和橄榄果渣油，而不仅限于这些岛国境内生产的橄榄油。

新标准的出台紧随美国通过新指南之后，此前多项备受瞩目的研究揭露了橄榄油标签普遍存在误导现象。去年6月，澳大利亚消费者组织“Choice”进行的一项测试发现，澳大利亚超市销售的28个特级初榨橄榄油品牌中，有一半不符合国际橄榄油理事会（IOC）关于特级初榨橄榄油分类的标准。

目前，澳大利亚对销售的橄榄油尚无强制性标准。

该标准草案还制定了指导方针，旨在实现更简洁清晰的标签标识，以避免误导性和令人困惑的术语。若任何形容词（如“优质”、“超级”、“轻盈”、“轻量”、“纯正”等）与标签上经批准的名称位于同一行，或其醒目程度等同于或高于该名称，则均不允许使用。

“描述原产国或地区（例如：澳大利亚、托斯卡纳、西班牙等）、橄榄油特性（例如：醇厚、果香、浓郁等）和/或加工方法（例如：冷压、初榨等）的词语，仅可在相关信息有据可查且不会误导消费者时使用。”

必须标注最佳食用日期并提供技术依据。标注的日期不得超过装瓶日期两年。

“初次冷压”、“冷压”或类似表述仅可用于通过传统液压压榨系统对橄榄浆进行首次机械压榨而获得的初榨或特级初榨橄榄油。使用液压压榨机以外的设备获得的橄榄油，不得在标签上使用“压榨”、“压制”或类似表述。

同样，“冷萃取”、“冷压榨”或类似表述仅适用于通过橄榄浆渗滤或离心法获得的初榨或特级初榨橄榄油，且必须注明确保标签上标注的保质期有效的具体储存条件。

“标签上的标示不得误导购买者，特别是关于相关橄榄油的特性，不得将其不具备的特性归于该产品，也不得暗示其具有特殊特性，而实际上这些特性是大多数橄榄油共有的，”标准草案中指出。

“本标准承认橄榄油是一种天然产品，其化学成分通常存在差异。本标准中所有限值均已设定为能够包容最常见的自然差异——特别是澳大利亚和新西兰橄榄油中的差异——同时不影响对掺假行为的检测能力。”

该标准草案将开放公众意见征询至2月25日。

各类橄榄油的特征如下：

天然橄榄油

特级初榨橄榄油：游离酸度（以游离油酸计）不超过每100克0.8克，且缺陷中位数为0的天然橄榄油；

初榨橄榄油：游离酸度不超过每100克2.0克，且缺陷中位数等于或小于2.5的天然橄榄油；

食用橄榄油：自由酸度超过每100克2.0克和/或缺陷中位数高于2.5的天然橄榄油；

精炼橄榄油

精炼橄榄油：通过精炼方法从天然橄榄油中制得，且不改变其原始甘油酯结构，游离酸度不超过每100克0.3克；

精炼橄榄油混合物：由精炼橄榄油与适合人类食用的天然橄榄油混合而成，游离酸度不超过每100克0.6克，缺陷中位数等于或小于2.5；

橄榄果渣油

粗橄榄果渣油：用于精炼后供人类食用或作工业用途；

精炼橄榄果渣油：通过不改变原始甘油酯结构的精炼方法从粗橄榄果渣油中制得，游离酸度不超过每100克0.3克；

精炼橄榄果渣油混合物：由精炼橄榄果渣油与适于人类食用的天然橄榄油混合而成，游离酸度不超过每100克0.6克，缺陷中位数等于或小于2.5。

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