橄榄油化学的“绿色化”
出于对安全和环境的担忧，当前正积极推动向新方法转型，这些方法要么减少化学品的使用，要么采用在处理和储存时危害较小的化学品。
在与几位橄榄油生产商共进午餐时，话题谈到了基于近红外（NIR）的分析方法，将其作为标准“湿化学”实验室程序的替代方案。围坐桌旁的人对NIR分析结果表示怀疑。在他们看来，这些方法无法替代“湿法”分析。
于是，作为一家尚未采用近红外技术的实验室经理，我不得不反驳道：近红外分析方法具有必须被认可的价值和优势，包括操作便捷、用户友好、环保且成本更低。
一般而言，实验室客户并不了解化学实验室产生的废弃物，也不清楚处理和储存易燃及危险化学品所需的谨慎措施。这正是食品和石油加工厂必须避免的。通过采用无需化学品的基于近红外（NIR）的方法进行质量控制，这些工厂能大幅降低接触危险物质的风险。
对安全与环境的关切，正推动着当前向新方法的转型——这些方法要么减少化学品用量，要么使用在处理和储存时危害较小的化学品。
实验室方法的这种“绿色化”近期在马德里举行的国际橄榄理事会（IOC）化学家会议上成为热议话题。那些使用己烷等有害溶剂的旧方法，能否通过改用异辛烷等危害较小的溶剂来更新？（需注意，虽然仍会产生化学废物，但总体危害已降低。）
在实验室和诊断领域，绿色转型的案例不胜枚举。20世纪90年代，分子生物学实验室就已用化学发光检测技术取代了基于放射性同位素的技术。如今，牙医们使用数字X光技术，避免了胶片冲洗所需的溶剂。同样，数码相机也省去了胶片处理所需的化学药剂。
此外，随着新型微量检测技术的开发，橄榄油化学检测有望实现微型化，届时仅需几毫升溶剂即可完成检测，而无需数百毫升。让我们拭目以待国际橄榄油理事会（IOC）在这条绿色道路上能走多远。他们的努力将使我们所有人受益。
莉莉安娜·斯卡拉菲亚（Liliana Scarafia）是Agbiolab实验室的负责人，该独立实验室致力于协助橄榄种植者、榨油商和加工商生产优质橄榄油。