美国公布新的膳食指南

美国农业部和卫生与公众服务部发布了《美国人膳食指南》第八版

美国农业部和卫生与公众服务部于1月7日发布了《美国人膳食指南》第八版。

该指南每五年更新一次，融合了最新的科学和医学知识，旨在通过倡导美国人的健康饮食习惯来改善健康状况并降低慢性病风险。报告指出：“约半数美国成年人患有一种或多种可预防的、与饮食相关的慢性病，包括心血管疾病、2型糖尿病以及超重和肥胖。”

与以往建议摄入特定食物类别和营养素的指南不同，2015-2020年版《美国人膳食指南》侧重于健康的饮食模式。其目的是让美国人在选择饮食方案时拥有更大的灵活性，以满足个人偏好和营养需求。

这种健康的饮食模式包含饮食中应摄入的常规食物清单，例如深绿色、红色和橙色蔬菜、水果、豆类、全谷物、低脂或脱脂乳制品、坚果、种子、大豆制品、瘦肉、家禽、鸡蛋和海鲜。然而，关键建议强调将健康饮食作为一种生活方式的改变，这有助于维持健康体重并降低患慢性疾病的风险。

美国人摄入的添加糖、饱和脂肪和钠的量均超过了推荐标准。鉴于此，新指南建议每日从添加糖中摄取的热量应低于总热量的10%。据纽约市注册营养师塔尼亚·祖克布罗特（Tanya Zuckerbrot）介绍，对于2000卡路里的饮食，这一量相当于一罐16盎司的碳酸饮料。 更明智的选择是饮用白开水，而非含糖或人工甜味剂饮料。指南明确指出，若饮用人工甜味剂饮料，其摄入量不应超过美国食品药品监督管理局（FDA）设定的每日可接受限量。

《2015-2020年膳食指南》还建议，每日饱和脂肪摄入量应低于总热量的10%。这意味着应将饮食中的大部分饱和脂肪替换为不饱和脂肪，例如橄榄油、葵花籽油、大豆油、亚麻籽油和坚果。由于含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这些食物有助于降低心脏病发作的风险。
另请参阅：橄榄油如何搭配食物
该指南还建议将每日钠摄入量控制在2,300毫克以下，因为过量摄入与高血压有关。

为将指南中的建议转化为实用建议，2015-2020年《膳食指南》提出了三种健康饮食模式：健康美式饮食模式、健康地中海式饮食模式以及健康素食饮食模式。美国民众可根据个人喜好对这些饮食模式进行调整，并结合其他营养丰富的食物及适当的份量，从而通过饮食满足其营养需求。

“健康美式饮食模式”与《2010年膳食指南》推荐的健康饮食模式最为相似，其基础是美国人通常食用的食物。摄入该饮食模式推荐的食物中营养密度高的形式和数量，将使个人能够满足其对必需营养素的需求。

2015年《膳食指南》中新增了两个此前指南中未曾出现的美国农业部膳食模式：基于地中海饮食健康益处的“健康地中海式饮食模式”，以及面向选择植物性饮食人群的“健康素食饮食模式”。

“健康地中海式饮食模式”是“健康美式饮食模式”的改良版，建议多食用海鲜和水果，并减少乳制品的摄入，这与地中海饮食的摄入模式相似。

“健康素食饮食模式”是专为不食用肉类、禽类或海鲜人群设计的第三种健康饮食模式。该模式建议增加豆类、大豆制品、种子和坚果的摄入量，而其他食物类别的摄入量则与“健康美式饮食模式”保持一致。

虽然新的《膳食指南》为政策制定者、医疗保健及专业人士提供了促进健康饮食的建议，但该指南也能帮助美国人做出正确的食品和饮料选择，从而降低患饮食相关慢性疾病的风险。