多吃橄榄油，活得更久

西班牙研究人员发现，食用橄榄油的人不仅患慢性病的风险降低，总体死亡风险也随之降低。


科尔多瓦科雷德拉广场上的老妇人聚会 | 摄影：迈克尔·科恩

虽然我们知道橄榄油能预防多种慢性疾病，但关于其与死亡率关联的研究却不多。换言之，食用橄榄油能否降低死亡风险？西班牙研究人员通过一项涉及4万多名参与者的研究，旨在探究橄榄油与西班牙人群死亡率之间的关联，以此解答这一问题。

研究对象来自“欧洲癌症与营养前瞻性调查”（EPIC-Spain）的西班牙子样本。该队列研究旨在探究饮食与癌症及其他慢性疾病之间的关系，覆盖范围遍及欧洲10个国家。

研究人员收集了来自西班牙5个地区、年龄在29至69岁之间的男性和女性的数据。研究人员分析了橄榄油与总体死亡率以及特定死因（如心血管疾病）死亡率之间的关联。

经过13年的随访，研究人员发现，食用橄榄油的人群死亡率较低。具体而言，与完全不食用橄榄油的人群相比，橄榄油摄入量最高的人群因心脏病导致的死亡率降低了44%，总体死亡率降低了26%。

因此，我们现已知晓，饮食中摄入橄榄油可降低因所有原因导致的死亡风险，尤其是心血管疾病。这项研究进一步证实，用橄榄油替代日常饮食中的脂肪具有保护作用。