你居住的地方污染太严重？橄榄油或许能帮上忙
一项新研究表明，橄榄油可能有助于抵御空气污染颗粒物对血管造成的危害。
众所周知，接触空气污染会对健康产生负面影响。颗粒物是一种由微小颗粒和液滴组成的混合物，其中包含酸类、有机化学物质、金属以及土壤或灰尘颗粒，与心肺疾病有关。
在2014年美国胸科学会国际会议上发表的一项新研究
表明，补充橄榄油可能有助于抵消污染对心血管系统的一些负面影响。
美国环境保护署的研究生物学家、该研究作者佟海燕博士解释道，接触空气中的颗粒物会导致内皮功能障碍。内皮是由一组细胞组成的，这些细胞衬在血管内壁上。当这些细胞功能异常时，可能会导致动脉硬化，并成为其他心血管事件的风险因素。 鉴于此前研究显示橄榄油和鱼油能改善内皮功能，研究人员希望验证它们能否减轻污染的这种影响。
在这项研究中，招募了42名健康男性和女性，让他们每天服用3克橄榄油（补充剂形式）、3克鱼油或不服用任何补充剂，持续4周。补充剂服用结束后，参与者先接触受控的过滤空气，次日再接触高浓度环境颗粒物。 随后，研究人员通过测量肱动脉血流介导的舒张反应（一种评估内皮功能的无创超声方法）进行检测。测量分别在接触颗粒物后立即及20小时后进行。
结果显示，对照组和鱼油组的肱动脉舒张程度均有所下降——这可能表明存在内皮功能障碍——但橄榄油组未出现此现象。此外，橄榄油组中一种已知参与血栓分解的蛋白质水平有所升高。 研究人员还指出，补充橄榄油可改善与血管收缩及纤溶（一种防止血栓增大的过程）相关的血液标志物变化，而补充鱼油对污染暴露后的内皮功能或纤溶则无影响。
研究人员得出结论，该研究表明，使用橄榄油补充剂可能有助于抵御暴露于空气污染颗粒所引发的血管不良影响。
虽然鱼油常被用作补充剂，但众所周知，橄榄油能提升食物的风味和质地。