菜籽油可能损害记忆力

宾夕法尼亚州的科学家表示，关于菜籽油有益健康的未经证实的说法缺乏事实依据，建议人们还是继续使用橄榄油为好。

芥花籽油长期以来一直被宣传为一种健康的食用油，但根据一项新研究，这种说法可能并不完全正确。

研究人员发现，这种被制造商称为“世界上最健康的油”的油，实际上与肥胖、记忆力减退以及对大脑的其他有害影响有关。

“我们的研究数据无法支持非地中海国家将橄榄油替换为菜籽油作为健康饮食替代方案的日益增长的趋势。”——坦普尔大学

近年来，由于成本低廉且人们认为其具备橄榄油的部分健康益处，菜籽油的使用日益普及。然而，此前尚未有研究探讨长期食用菜籽油可能如何影响神经系统疾病的发生。

在最近的一项研究中，费城天普大学刘易斯·卡茨医学院的资深作者多梅尼科·普拉蒂科及其同事开展了一项调查，旨在验证菜籽油是否名副其实。

科学家将患有阿尔茨海默病的实验鼠分为两组。一组每天在饮食中添加相当于人类两汤匙的菜籽油，另一组则食用普通饮食。

所有小鼠均被观察了六个月。当食用富含菜籽油饮食的小鼠达到一岁时，与对照组小鼠相比，它们体重增加，且记忆力显著受损。

此外，神经生化分析显示，它们的突触完整性有所下降（突触是指神经细胞之间传递冲动的连接点）。突触完整性的降低意味着神经细胞之间的冲动传导功能减弱。早期研究表明，这种功能丧失与阿尔茨海默病（AD）中的认知衰退密切相关。

喂食菜籽油的小鼠并未出现阿尔茨海默病特有的淀粉样斑块或tau蛋白神经原纤维缠结增加的情况。然而，它们体内一项名为Aβ 42/40的指标出现了具有统计学意义的升高，这表明它们脑内积聚斑块的可能性更高。

“总体而言，我们的研究结果无法支持当前关于定期食用菜籽油有益健康的某些观点，”作者写道。“尽管我们承认需要更多研究来探究这种油的生物学效应，但我们的数据无法证明在非地中海国家将橄榄油替换为菜籽油作为健康饮食替代方案的日益增长的趋势是合理的。”

在接受《橄榄油时报》采访时，医生兼《橄榄油饮食法》一书的作者西蒙·普尔（Simon Poole）对比了地中海饮食的健康益处与菜籽油的明显健康风险。

“虽然我们需要谨慎对待从动物研究中推断出的结论，但这项研究证实，我们不能用其他油替代橄榄油并期望获得相同的健康益处。该研究团队此前的工作已证明橄榄油对认知功能有好处。这与其他研究结果一致，这些研究表明，使用橄榄油多酚（如橄榄苦苷）可显著减少小鼠的神经退行性变。

“目前已有充分证据表明，以定期食用橄榄油为特征的地中海饮食，与认知功能改善及阿尔茨海默病发病率降低相关。本研究作者指出，尽管其他食用油常被宣传为橄榄油的替代品，但关于其健康特性的数据却十分匮乏，这一观点是正确的。”

尽管菜籽油的价格比橄榄油便宜，但就其对身心造成的危害而言，其代价可能是高昂的。这项发表在《科学报告 》期刊上的研究表明，关于菜籽油的健康宣称并无依据。