地中海饮食中的成分可能有助于预防某些癌症
一项研究探讨了癌症风险与地中海饮食中常见食物的各种成分之间的关系。
地中海沿岸国家的人们不仅患心脏病的几率较低，患癌症的风险也比北欧和北美国家的人要低。这促使研究人员回顾了近期文献，以确定地中海饮食中多种多样的成分是否会影响患癌风险。
发表在《BMC外科》期刊上的一篇文章，探讨了癌症风险与地中海饮食中典型食物所含不同成分之间的关系，这些食物包括橄榄油、水果、蔬菜、海鲜、全谷物和葡萄酒。
实验和人体细胞研究表明，摄入橄榄油可能降低乳腺癌、前列腺癌、结肠癌及消化道癌症的风险。 对19项研究的荟萃分析进一步揭示，橄榄油的摄入量也会影响癌症风险，橄榄油摄入量越高，癌症发病率越低。研究人员指出，橄榄油的保护作用——可能导致癌细胞死亡并抑制致癌途径——可能源于其中两种有益健康的成分：酪醇和羟基酪醇。
另请参阅：橄榄油的健康益处
文章作者指出，作为地中海饮食不可或缺组成部分的水果和蔬菜，是富含抗癌成分的重要来源。 这些成分包括：抱子甘蓝、卷心菜及其他十字花科蔬菜中的硫代葡萄糖苷；柑橘类水果中的抗坏血酸、花青素、黄烷酮、羟基肉桂酸和多酚；番茄中的番茄红素；以及许多水果和蔬菜中含有的膳食纤维、葱属化合物、多酚、硒、蛋白酶抑制剂、二硫代硫酮、维生素C、维生素E和类胡萝卜素。 实验室研究表明，这些成分能阻止癌细胞增殖、抑制细胞信号传导、诱导细胞周期停滞、防止紫外线对细胞的损伤，并干扰其他与癌症相关的信号通路。
地中海饮食在降低癌症风险方面的另一优势在于其红肉和加工肉类的摄入量较低，这些肉类含有致癌的多环芳烃、N-亚硝基化合物和杂环胺。据研究人员称，以鱼类和海鲜代替肉类具有抗癌特性，可能降低患癌风险。
地中海饮食人群对精制谷物制品的摄入有限，这可能降低甲状腺癌、胃癌、结肠癌及上消化道癌症的风险。经常食用全谷物食品带来的高纤维摄入量可能预防癌症，因为它能增加粪便体积、缩短肠道通过时间、提供饱腹感并增加短链脂肪酸的生成。该研究的作者指出，大肠内细菌对膳食纤维的发酵作用也可能降低结肠癌的风险。
最后，地中海饮食中佐餐的一杯葡萄酒富含白藜芦醇，这种化合物通过预防肿瘤形成、抑制癌细胞生长、干扰癌症信号通路以及诱导癌细胞凋亡，可能降低患癌风险。
核心要点：多吃水果、蔬菜、全谷物和海鲜；适量饮用葡萄酒，并将橄榄油作为饮食中脂肪的主要来源，以降低患癌症和心脏病的风险。