特级初榨橄榄油可减轻氧化应激

一项新研究表明，特级初榨橄榄油能保护肝脏免受氧化应激的损害。

在研究过程中，科学家让大鼠接触一种已知会耗尽抗氧化剂并引发氧化应激的中度毒性除草剂，结果发现，那些食用含橄榄油饲料的大鼠在一定程度上免受由此引起的肝脏损伤。

来自突尼斯莫纳斯提尔大学和沙特阿拉伯利雅得国王萨勒曼大学的穆罕默德·哈马米（Mohamed Hammami）与研究团队合作，对80只大鼠进行了实验。
另请参阅：橄榄油的健康益处
他表示：“橄榄油是地中海饮食中不可或缺的成分。越来越多的证据表明，它可能具有巨大的健康益处，包括降低冠心病风险、预防某些癌症以及调节免疫和炎症反应。在此，我们证明特级初榨橄榄油及其提取物能够保护肝脏组织免受氧化损伤。”

该研究发表于BioMed Central的开放获取期刊《营养与代谢》（Nutrition and Metabolism）。

研究人员将大鼠分为对照组、橄榄油组，以及6个接触除草剂“2,4-二氯苯氧乙酸”的组别。这些组别分别接受了全橄榄油，或两种油提取物（亲水馏分或亲脂馏分）中的一种，或两者均未接受。所有接触除草剂的大鼠均表现出明显的肝损伤迹象。

然而，摄入特级初榨橄榄油和亲水性组分后，抗氧化酶活性显著增加，且肝损伤标志物水平下降。

谈及研究结果时，哈马米表示：“橄榄油的亲水性组分似乎在减轻毒素诱导的氧化应激方面更为有效，这表明亲水性提取物可能对肝细胞产生直接的抗氧化作用。不过，为了证实这些观察结果，有必要针对抗氧化化合物的单独作用及其相互作用开展更详细的研究。”