特级初榨橄榄油可降低1型糖尿病患者进食高升糖指数餐后的餐后血糖

最新研究表明，1型糖尿病患者在摄入高血糖指数餐后，特级初榨橄榄油可降低餐后血糖水平

对于1型和2型糖尿病患者而言，保持血糖控制都极为重要。为此，通常建议糖尿病患者将低血糖指数食物作为其每日饮食的大部分。此外，监测碳水化合物的摄入量也是一项常见做法。

血糖指数是衡量碳水化合物质量的指标，反映了不同食物导致血糖升高的速度。低血糖指数食物是指血糖指数在55及以下的食物；高血糖指数食物则高于55。指数越高，对血糖的影响就越快。为了测量对各种食物和餐食的反应，糖尿病患者通常会记录餐后血糖值。

意大利那不勒斯费德里科二世大学的Bozzetto及其同事近期发表在《糖尿病护理》（Diabetes Care）上的一项研究，评估了在高或低血糖指数膳食背景下，脂肪质量是否会影响1型糖尿病患者的餐后血糖反应。

该研究招募了13名使用胰岛素泵的1型糖尿病患者，采用随机交叉试验设计，让患者摄入两组餐食：高血糖指数餐和低血糖指数餐。这两组餐食的碳水化合物含量相同，但脂肪质量不同——包括低脂、黄油（饱和脂肪）或特级初榨橄榄油（EVOO；单不饱和脂肪））。

正如预期，高血糖指数膳食与低血糖指数膳食对餐后血糖的反应存在显著差异，特别是在前3小时内，食用高血糖指数膳食后的血糖水平显著更高。

然而，研究表明，在摄入高升糖指数餐后，特级初榨橄榄油对餐后血糖的影响显著低于黄油或低脂油。这一结果在0-3小时的血糖曲线下面积增量上尤为明显。在此情况下，研究人员发现各组在低升糖指数餐的反应上并无显著差异。

作者得出结论：

“在高升糖指数（HGI）膳食中使用特级初榨橄榄油可减轻餐后早期的血糖反应……因此，要制定最佳的餐时胰岛素给药方案，除了碳水化合物的摄入量外，还需同时考虑碳水化合物和脂肪的质量。”

虽然这只是一项小型研究，但它确实表明，脂肪的种类实际上可能是糖尿病患者日常饮食中一个非常重要的考量因素，并在饮食过渡期——即高血糖指数食物可能仍被更频繁摄入的时期——可能特别有用。