地中海饮食可将肥胖风险降低近一半
西班牙科学家发现，坚持地中海饮食可能使肥胖风险降低43%。
最新研究表明，遵循以植物性食物为主、动物性食物为辅的素食倾向饮食，可将肥胖风险降低近一半。这种饮食方案包含全谷物、水果、蔬菜和橄榄油，这些都是地中海饮食（MedDiet）的组成部分。
食用地中海饮食中营养丰富的食物，本质上就是为了取代那些高热量、低质量、高升糖指数的加工食品——这些食品已被证实会引发炎症和肥胖。—
由于这种减重方法无需计算卡路里或自我克制，因此具有长期可持续性。地中海饮食并非依赖噱头、药片或药剂的体系，而是一种摄入营养食物的生活方式。与某些可能带来健康风险或副作用的减重措施不同，这种饮食方案以其健康益处而闻名。基于这些原因，它是体重管理的最佳策略。
西班牙纳瓦拉大学与卡洛斯三世健康研究所开展的一项研究，对16,000名参与者进行了平均长达十年的追踪调查。 参与者需填写饮食问卷，记录七大植物性食物组和五大动物性食物组的摄入情况。植物性食物包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、橄榄油、坚果和土豆；动物性食物包括鸡蛋、动物脂肪、乳制品、肉类、鱼类及其他海鲜。在研究期间，共有584人发展为肥胖。
数据分析发现，与肉类和动物脂肪的摄入量相比，饮食中植物性食物摄入量越高，超重的可能性就越低。与摄入植物性食物最少的20%人群相比，摄入量最高的20%人群患肥胖症的风险降低了43%。
风险最低的参与者并未完全戒除肉类，但其摄入量远低于西方饮食中的典型水平。该组人群还大量食用鱼类，这是地中海饮食的重要组成部分。
“我们的研究表明，以植物性食物为主的饮食与显著降低肥胖风险相关。这支持了当前关于转向富含植物性食物、减少动物性食物摄入的饮食建议，”研究作者表示。该研究成果已在葡萄牙波尔图举行的欧洲肥胖大会上发布。
地中海饮食的哪些特点使其特别有利于体重管理？“食用地中海饮食中营养密度高的食物，本质上就是为了挤占那些高热量、低质量、高血糖指数的加工食品——这些食品已被证实会引发炎症和肥胖，”华盛顿州西雅图的自然疗法医师维基·莫迪卡（Vickie Modica）告诉《橄榄油时报》。 “从这个角度看，这其实很简单：多吃健康食物，自然就留给那些不健康、致病食物的空间更少。”
“或许更有趣的是，我们正看到证据表明，这种饮食方式对肠道菌群的影响似乎具有抗肥胖效果。这些细菌如何向我们的内分泌和神经系统传递信号以引发变化的具体机制目前正在研究中，这在肥胖预防方面前景可期，”她说道。
地中海饮食在西班牙、意大利和希腊十分普遍。它包括每天三份水果和四份蔬菜，以及大量橄榄油、坚果、种子、全谷物和豆类。该饮食计划通常每周至少包含四份鱼类，但将肉类摄入量限制在每周不超过三份。