地中海饮食或可抵御空气污染
最新研究表明，地中海饮食可能降低因心脏病发作、心血管疾病以及长期暴露于空气污染所致其他原因而死亡的风险。
纽约大学医学院的研究人员最近进行的一项研究表明，遵循地中海饮食（MedDiet）可能有助于减轻空气污染的有害影响。
该研究的作者克里斯·林（Chris Lim）于上个月初在美国胸科学会2018年国际会议上发表了这一研究成果，他分析了来自全美近55万人的队列数据，研究周期长达17年。
“鉴于我们发现富含抗氧化剂的饮食具有益处，我们的研究结果支持这样一种假设：化石燃料燃烧产生的颗粒物空气污染会通过诱导氧化应激和炎症对健康产生不利影响。
林及其同事旨在探究：一种富含抗氧化剂的地中海饮食（该饮食避免食用红肉和加工食品，而以水果、蔬菜、豆类、全谷物、鱼类和橄榄油为主）是否会影响长期暴露于环境空气污染与特定死因死亡率之间的关联。
“据推测，空气污染会通过氧化应激和炎症对健康造成不良影响，”林解释道，“而地中海饮食中富含抗炎食物和抗氧化剂，这些成分可能通过上述途径发挥干预作用。”
研究人员首先根据试验开始时参与者的饮食习惯与地中海饮食的契合程度对他们进行分组，随后参考人口普查区数据，估算参与者长期暴露于三种特定空气污染物的情况：颗粒物（PM2.5）、二氧化氮（NO2）和臭氧（O3）。
随后的分析重点关注了地中海饮食对全因死亡率、心血管疾病相关死亡以及心脏病发作的统计学显著影响。
在全因死亡率方面，结果显示：对于地中海饮食依从性最低的人群，二氧化氮暴露量每增加10亿分之一（ppb），死亡率上升5%；而对于依从性最高的人群，这一增幅仅为2%。
心血管疾病的结果类似：对于饮食依从性最低的人群，PM2.5 暴露量每增加 10 微克/立方米，死亡率增加 17%；而对于依从性最高的人群，这一比例仅为 5%。
心脏病发作死亡率的趋势也呈现一致性：PM2.5暴露量每增加10微克/立方米，前者死亡率上升20%，而后者仅上升5%；二氧化氮暴露量每增加10微克/立方米，前者死亡率上升12%，而后者仅上升4%。事实上，唯一可测量的异常值是臭氧（O3）暴露，研究结果显示其与地中海饮食无相关性。
“鉴于我们发现富含抗氧化剂的饮食具有益处，我们的研究结果支持这样一种假设：化石燃料燃烧产生的颗粒物空气污染会通过诱导氧化应激和炎症来对健康产生不利影响，”该研究的高级作者、环境医学系暴露评估与人类健康效应项目主任乔治·瑟斯顿解释道。 “另一方面，地中海饮食并未显著减弱臭氧的影响，因此臭氧显然是通过不同的机制影响心脏健康的。”
不过，有两个关键的局限性：参与者的饮食模式在研究期间可能发生了变化，而且样本人口结构（以白人为主、收入较高）未能准确反映整体人口情况。
不过，正如林博士向《橄榄油时报》所指出的，这些结果依然引人深思。“我们的研究基于一个非常详细且规模庞大的队列，采用了最新的空气污染预测模型，并得出了非常新颖的结论。”