在地中海饮食中额外添加橄榄油，可能对心脏健康更有益

研究人员已知，高密度脂蛋白（HDL）或“好”胆固醇的数量及其功能活性对于促进心脏健康至关重要。一项新研究 发现，地中海饮食（MedDiet）能增强HDL的功能，若在饮食计划中额外添加特级初榨橄榄油，改善效果更为显著。

这项研究进一步印证了“并非所有脂肪都应一视同仁”这一观点。——韦斯顿·柴尔兹

低密度脂蛋白（LDL）或“坏”胆固醇水平过高与心血管疾病风险增加相关，而HDL水平较高则与风险降低相关。LDL会促进动脉内斑块的堆积，但HDL能吸收胆固醇并将其运送至肝脏，随后由肝脏将其排出体外。因此，HDL具有帮助保持血管通畅的重要功效。

“然而，研究表明，在心脏病发作、中风及其他心血管疾病高危人群中，HDL的作用并不理想，且HDL的功能活性与其数量同样重要，”该研究的高级作者蒙特塞拉特·菲托（Montserrat Fitó）表示。她是巴塞罗那海滨医院医学研究所（Hospital del Mar Medical Research Institute）以及西班牙肥胖与营养病理生理学国家生物医学研究中心（CIBEROBN）心血管风险与营养研究小组的协调人。 “与此同时，小规模试验表明，摄入富含抗氧化剂的食物（如初榨橄榄油、番茄和浆果）能改善人体内HDL的功能。我们希望通过一项更大规模的对照研究来验证这些发现。”

鉴于HDL的功能特性极为重要，研究人员旨在确定何种饮食能增强其功能。为此，他们从参与PREDIMED（地中海饮食预防）研究的296名心血管疾病高危人群中随机选取了研究对象。

这些平均年龄为66岁的受试者被分配到以下三种饮食方案之一，并坚持一年：

• 传统地中海饮食，每日额外补充4汤匙初榨橄榄油
• 传统地中海饮食，每日额外摄入一小把坚果
• 一种健康对照饮食，减少红肉、甜食、加工食品和高脂乳制品的摄入

两种地中海饮食均强调摄入水果、蔬菜、豆类和全谷物，并适量包含鱼类和家禽。研究开始和结束时均进行了血液检测以测量HDL和LDL水平。

结果分析显示，仅对照饮食降低了总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）水平。尽管三种饮食均未显著提升高密度脂蛋白（HDL）水平，但两种地中海饮食均改善了其功能性。此外，在补充额外特级初榨橄榄油的地中海饮食组中，这一益处的幅度更为显著。

富含橄榄油的地中海饮食带来了以下HDL功能改善：

• 增强HDL从动脉斑块中清除胆固醇并将其运送至肝脏的过程
• 增强了抵御低密度脂蛋白（LDL）刺激斑块形成的有害作用的保护能力
• 促进血管舒张，使血管保持更通畅以利于血液流动

由于研究中额外摄入的橄榄油与上述益处相关，这突显了健康脂肪与不健康脂肪之间的鲜明对比。“这项研究进一步印证了‘并非所有脂肪都应被视为等同’这一观点，”亚利桑那州吉尔伯特市的整骨医学博士韦斯顿·柴尔兹（Weston Childs）向《橄榄油时报》表示。 “研究表明，市面上大多数食用油会通过影响欧米伽3:6脂肪酸比例，引发炎症和脂质代谢紊乱。而冷压油（如初榨橄榄油）能改善HDL功能的发现，说明人体对这些脂肪的代谢方式截然不同。”

由于对照饮食与地中海饮食一样富含水果和蔬菜，研究人员惊讶地发现它反而降低了HDL的抗炎特性。该功能的下降与心血管疾病有关。作者指出，两组地中海饮食参与者在此方面均未出现功能减退。

“遵循富含初榨橄榄油的地中海饮食，可通过多种途径保护我们的心血管健康，包括让‘好胆固醇’发挥更全面的作用，”菲托总结道。该研究发表于美国心脏协会期刊《循环》 （Circulation ）。

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• 《循环》


• 《循环》美国心脏协会