地中海饮食可在数日内提升运动员的表现
研究人员认为，地中海饮食的某些特点，例如其抗炎和抗氧化特性，可能有助于提高耐力。
希望提高耐力的运动员不妨尝试地中海饮食（MedDiet）。
一项新研究发现，坚持这种饮食方案的参与者在5公里（5K）比赛中，速度比采用西式饮食的参与者快6%。这一改善仅在四天后便已显现。然而，在有氧运动表现方面，四天后两种饮食并未显示出差异。
这项研究提供了证据，表明一种公认有益健康的饮食方式，对运动表现同样有益。
大多数专家认为，地中海饮食的健康价值优于其他饮食方式。该饮食方案强调摄入水果、蔬菜、豆类、坚果、高脂鱼类、全谷物和橄榄油，同时避免食用精制糖、红肉、加工肉类和饱和脂肪。
相比之下，西方饮食模式则表现为水果和蔬菜摄入量低，同时过量摄入加工食品、精制糖、高度加工的植物油、钠以及不健康脂肪。
另请参阅：橄榄油健康资讯研究人员招募了4名男性和7名女性参与一项随机序列交叉研究。参与者在跑步机上进行了两次2公里（1.2英里）的跑步测试——一次是在坚持4天西方饮食后，另一次是在坚持4天地中海饮食后。两次测试间隔9至16天。尽管心率和主观用力程度相似，但在摄入地中海饮食后，5公里跑步时间缩短了6%。
圣路易斯大学营养与膳食学教授、首席研究员爱德华·韦斯指出，研究表明地中海饮食具有诸多健康益处。他和同事推测，该饮食的抗炎和抗氧化特性，以及其中所含的硝酸盐和更偏碱性的pH值，可能有助于提升运动表现。
在讨论研究结果时，研究团队指出，全身性炎症会损害身体机能；因此，地中海饮食中的抗炎食物与西方饮食中的促炎食物可能是影响因素之一。
此外，由于氧化应激会阻碍身体表现，地中海饮食中的抗氧化剂可能发挥了作用。膳食硝酸盐也可能提升表现，而许多蔬菜都富含硝酸盐。
部分研究表明碱性环境可能提升运动表现。尽管本研究未测量全身pH值，但水果和蔬菜具有碱化作用；而西方饮食中的食物，如肉类和精制谷物，则往往呈酸性。
“地中海饮食中的许多单一营养素能立即或在数日内改善运动表现。因此，包含这些营养素的整体饮食模式也能迅速提升表现，这合乎逻辑，”韦斯表示。“然而，当转为西式饮食时，这些益处也会迅速消失，这突显了长期坚持地中海饮食的重要性。”
“这项研究提供了证据，证明一种公认有益健康的饮食对运动表现同样有益，”韦斯补充道。“与普通人群一样，运动员和其他运动爱好者通常饮食不健康。现在，他们有了坚持健康饮食的额外动力。”
韦斯向《橄榄油时报》透露，他认为用地中海饮食替代西式饮食不仅有益于运动员，对过着普通日常生活的普通人同样有益。
“我认为可以合理推测，那些需要持续体力消耗的日常活动——比如割草，或是追着孩子和孙辈跑——或许能完成得更快、更有活力，或者疲劳感会减轻，”他说。“不过，我要提醒的是，任何益处可能都只是微小到适度的。”
“虽然这无疑是值得的，尤其是考虑到这种饮食对健康非常有益，但通过定期进行体育锻炼，生活活动的体能可以得到显著提升，”他补充道，“归根结底，我非常提倡一种包含健康饮食和定期锻炼的生活方式。”
该研究发表于《美国营养学院杂志》。