地中海饮食与降低胆囊手术风险相关
最新研究发现，食用地中海饮食中的主食，如全麦面包、水果、植物油和豆类，可能有助于维护胆囊健康。
地中海饮食（MedDiet）可能对胆囊具有保护作用。一项法国研究发现，最严格遵循该饮食方案的女性接受胆囊切除术（即胆囊切除手术）的几率降低了11%。
“我们发现，摄入更多豆类、水果、植物油和（全麦）面包与胆囊切除术风险降低相关，而摄入更多火腿则与胆囊切除术风险升高相关，”研究作者在《美国胃肠病学杂志
》中写道。
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美国每年约进行70万例胆囊切除术，这一数据表明这是一种非常常见的手术。当胆管因胆结石阻塞而引发剧烈疼痛时，就需要进行这种手术干预。
在这项由奥赛巴黎南大学的阿梅莉·巴雷（Amelie Barre）领导的研究中，研究人员分析了64,000名出生于1925年至1950年间女性的数据。每两年，参与者都会提供有关其生活方式、健康状况和病史的信息。
在长达18年的随访期间，共有2,778名女性接受了胆囊切除术。与饮食中全麦面包、水果、植物油和豆类摄入量最低的女性相比，饮食中包含更多这些食物的女性接受胆囊切除术的风险降低了13%至27%。
当研究人员根据参与者的饮食习惯评定地中海饮食（MedDiet）评分时，评分最高的女性接受手术的可能性比评分最低的女性低11%。
“看到像这样显示地中海饮食优势的研究结果，我一点也不惊讶，”加利福尼亚州西好莱坞的自然疗法医生霍莉·露西尔（Holly Lucille）告诉《橄榄油时报》。“这些益处很可能源于该饮食模式的特点：低糖、少精制食品、适量蛋白质和水果，以及大量新鲜蔬菜和健康脂肪。”
以大量加工肉类、大米、披萨、意面、土豆、蛋糕、罐装鱼和酒精为主要成分的西式饮食，与胆囊切除术风险的增减均无显著关联。唯一的例外是火腿，其摄入与更高风险相关。
由于该研究属于观察性研究，因此无法证明遵循地中海饮食能降低胆囊手术的可能性，也无法证明火腿会增加风险。此外，由于研究期间仅收集了一次饮食信息，这可能无法准确反映女性随时间推移可能发生变化的饮食习惯。尽管如此，鉴于该饮食方案与一系列健康益处相关，将其中的胆囊保护作用视为其中之一也是合情合理的。
“研究表明，这种饮食模式与代谢综合征、心血管疾病和癌症的预防或逆转有关，”露西尔补充道。“研究还发现它与降低类风湿性关节炎、帕金森病、阿尔茨海默病，甚至成人痤疮和银屑病的风险有关。
“我对地中海饮食的看法是，有时关键不仅在于饮食包含什么，更在于它排除了什么。不吃什么与吃什么同样重要。当去除糖、反式脂肪和加工食品等促炎食物后，身体会产生惊人的反应。”