地中海饮食或有助于预防黄斑变性
一项新研究发现，像地中海饮食那样富含水果、蔬菜和多脂鱼类的饮食，有助于预防一种会侵蚀中央视力的眼部疾病。
越来越多的证据表明，不良饮食习惯是导致失明主要原因之一——年龄相关性黄斑变性（AMD）——的重要诱因。
欧洲研究人员发现，对于在研究开始时未处于晚期AMD阶段的人群，遵循地中海饮食（MedDiet）可将晚期AMD的风险降低41%。
地中海饮食是一种不限制热量的饮食方案，侧重于富含营养的食物，如水果、蔬菜、豆类、坚果、橄榄油和鱼类。摄入富含这些营养素的食物可能有助于维护眼部健康。
年龄相关性黄斑变性（AMD）是一种导致中央视力丧失的退行性疾病，会影响阅读和驾驶等日常活动。此前仅有少数研究探讨了地中海饮食对AMD的影响；部分研究表明其仅对特定类型或特定阶段的疾病有效。然而，将这些发现与最新研究结果结合来看，证据明确显示该饮食有助于预防该疾病。
发表在《眼科》杂志上的这项研究分析了约5,000人的食物频率问卷。这些参与者来自两项先前的研究项目：Alienor研究（旨在探索老年人眼部疾病与营养之间的关联）和鹿特丹研究（旨在评估55岁及以上人群的疾病风险）。
在为期四年的研究期间，“阿利诺尔研究”的参与者每两年接受一次随访；而在为期21年的“鹿特丹研究”中，参与者每五年接受一次评估并填写饮食问卷。
数据分析显示，与未严格遵循地中海饮食的参与者相比，严格遵循该饮食的参与者患上晚期年龄相关性黄斑变性（AMD）的风险降低了41%。
有趣的是，研究人员发现，该饮食中的任何单一成分（如水果或蔬菜）均无法单独降低晚期AMD的风险。相反，正是整个地中海饮食体系降低了患病概率。
“地中海饮食是一种不限制热量的饮食方案，侧重于富含营养的食物，如水果、蔬菜、豆类、坚果、橄榄油和鱼类，”共同作者贝内迪克特·梅尔（Benedicte Merle）告诉《橄榄油时报》。“它还限制了红肉、加工肉类以及高盐工业化产品等不健康食物的摄入。
“视网膜中央的黄斑区富含ω-3多不饱和脂肪酸，以及叶黄素和玉米黄素等色素。 ‘黄斑中的欧米伽-3脂肪酸不仅具有防止血管异常生长的特性，还具有神经保护作用。因此，它们有助于预防年龄相关性黄斑变性（AMD）等视网膜退行性疾病。叶黄素和玉米黄素通过过滤对视网膜有毒的蓝光，在保护视力方面发挥着重要作用，’梅尔说道。
“富含欧米伽-3脂肪酸的食物包括金枪鱼和三文鱼等油性鱼类，而叶黄素和玉米黄素则存在于橙红色水果以及菠菜、羽衣甘蓝、南瓜、西兰花、玉米、橙子和浆果等绿叶蔬菜中。 “人体无法合成欧米伽-3脂肪酸、叶黄素和玉米黄素，因此必须通过饮食摄入。因此，食用富含这些营养素的食物有助于维护眼部健康。”
为了获得最佳健康效果，人们究竟应该摄入多少水果、蔬菜和脂肪鱼呢？《橄榄油时报》就此问题采访了新泽西州拉姆齐市“The Peoples Plate”的营养师凯尔西·皮尔斯。
“地中海饮食的组成部分无疑为身体健康创造了绝佳条件，”她表示，“这些成分符合2015年《膳食指南》的建议——该指南针对典型2000卡路里的饮食，建议每日摄入约2杯水果和2.5杯蔬菜。 该指南强调摄入多种颜色的食物至关重要，以确保获取广泛的营养素。每周食用约1至2份高脂肪鱼类，有助于摄入健康的脂肪和蛋白质。所有这些具有保护作用的饮食因素共同作用，将有助于保持细胞处于最佳状态，并促进长期健康。”
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