融入瑞士元素的地中海饮食可降低患癌和心脏病风险

即使是在文化上加以调整的传统地中海式饮食，也能延长寿命。

在苏黎世最近举办的一场贸易展上，参观者对140个样品进行了品评，结果显示他们更偏爱口感清甜的特级初榨橄榄油 ，而非苦味较重的。一项最新研究表明，无论在这个以黄油为主的国度里人们偏爱何种橄榄油风味，即使只是在文化上适度遵循传统的地中海饮食模式，也能延长他们的寿命。

地中海饮食 富含水果、蔬菜、豆类、复合碳水化合物、橄榄油、鱼类和葡萄酒，但乳制品和肉类摄入较少，一直被认为与长寿以及较低的癌症和心脏病发病率相关。这种保护作用在地中海国家更为显著，这促使瑞士的研究人员试图确定，在受德国、意大利和法国文化影响的瑞士人群中，遵循地中海饮食是否同样有效。

该研究纳入了17,861名参与者，他们均来自瑞士开展的两项大型研究：国家研究计划1A（National Research Program 1A）和瑞士心血管疾病趋势与决定因素监测项目（Swiss Monitoring of Trends and Determinants in Cardiovascular Disease）。研究人员从瑞士三个不同的语言地区中选取了文化背景各异的人群，这些人群的死亡率随访数据可通过国家健康与统计登记系统追溯至30余年。
另请参阅：关于地中海饮食的文章
该研究 将地中海饮食的遵循情况与癌症、心血管疾病及全因死亡率相关联，但该饮食模式存在一个显著差异。与传统低乳制品的地中海饮食不同，牛奶和乳制品是瑞士饮食不可或缺的组成部分，研究样本人群几乎每天都会食用。

饮食摄入量采用简化的24小时膳食回顾法进行分析，参与者需对11类不同食物组（沙拉、水果、蔬菜、乳制品、谷物、肉类、鱼类、食用油、酒精、鸡蛋和巧克力）的摄入情况作肯定或否定回答。研究人员采用9分制评分来衡量地中海饮食的遵循程度，0分代表最低遵循度，9分代表最高遵循度。

在调查时平均年龄为45岁的8,665名男性和9,196名女性中，各食物类别的摄入频率基本相似，但存在两处显著差异：女性食用水果的频率高于男性，而男性饮酒的频率则高于女性。

统计分析显示，水果摄入可降低两性因心脏病和癌症死亡的风险，但仅在男性中观察到单不饱和脂肪酸摄入量增加与心脏病死亡风险降低之间的关联。另一方面，饮酒虽能降低心血管疾病死亡风险，却会增加癌症死亡风险。

然而，最引人注目的结果是，无论男女，乳制品摄入量与全因死亡率、癌症及心脏病死亡风险降低之间均存在关联。这些结果与“乳制品会增加饱和脂肪摄入量，从而提高心血管疾病风险”这一普遍共识相悖。

研究人员对本研究中观察到的这一出乎意料的益处提出了一种可能的解释：来自“纯草饲阿尔卑斯奶牛”的瑞士乳制品富含n-3脂肪酸，且饱和脂肪含量低于其他国家的乳制品。作者还引用了其他文献，这些文献发现乳制品摄入对降低心脏病和癌症发病率具有保护作用。

尽管该研究存在一个主要缺陷——采用粗略的单日法评估食物摄入量——但研究发现，遵循兼顾文化差异的地中海饮食有益健康，并能降低因癌症和心脏病导致的死亡风险。