与食用玉米油相比，搭配橄榄油的地中海式饮食能使血糖水平保持在更低的水平

补充特级初榨橄榄油的地中海式饮食通过降低血糖、低密度脂蛋白（LDL）和氧化低密度脂蛋白（oxLDL）水平，对餐后血糖和血脂指标产生了有益影响。

虽然地中海饮食通常以有益心脏健康而闻名，但越来越多的研究表明，它也可能是预防糖尿病的理想饮食。

在一项新研究中，意大利研究人员发现，与不含橄榄油的餐食相比，含有特级初榨橄榄油的餐食能使餐后血糖水平更低。此外，低密度脂蛋白胆固醇（LDL）以及氧化低密度脂蛋白胆固醇的升高幅度也较小。

这项发表在《营养与糖尿病》期刊上的研究共招募了25名参与者。研究的第一部分对比了含特级初榨橄榄油与不含特级初榨橄榄油的餐食，第二部分则对比了含特级初榨橄榄油与含玉米油的餐食。
另请参阅：橄榄油的健康益处
受试者被随机分配食用含或不含特级初榨橄榄油的地中海式餐食，并在餐前及餐后两小时采集血液样本。

30天后，研究进入第二阶段，对橄榄油和玉米油进行了对比。

结果显示，添加特级初榨橄榄油确实对血糖水平及低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平具有积极影响。

在将橄榄油餐与玉米油餐进行对比时，食用橄榄油餐的受试者其血糖、低密度脂蛋白胆固醇及氧化低密度脂蛋白的升高幅度，显著低于食用玉米油餐的受试者。

研究人员表示，这是首项证明地中海式膳食辅以特级初榨橄榄油，能通过降低血糖、低密度脂蛋白和氧化低密度脂蛋白，对餐后血糖和血脂水平产生有益影响的研究。

此外，值得注意的是，并非所有植物油或种子油都能产生与本研究中观察到的相同效果。

作者表示，需要进一步研究以确认特级初榨橄榄油是否对糖尿病或血脂异常患者具有同样的有益作用。